Milhojas de berenjenas y tomate
Una receta sana, ligera y muy rica. Ideal para los días que ya no apetece comer tanto de plato de cuchara por el calor.
Muy sencilla de elaborar y adaptable a nuestros gustos, como la mayoría de recetas, si no os gusta la berenjena, se puede hacer con calabacines, seguro que queda muy bueno también, si no podéis tomar lactosa o derivados lácteos se puede hacer con los sustitutos que uséis habitualmente y si os gusta comer equilibrado es una receta perfecta para ello.
Así que, ¡manos a la obra!
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 6 personas)
- 1800 g de agua,,
- 6 tomates pera,
- 500 g de berenjenas,
- 125 g de mozzarella fresca o queso tierno.
Para la parte de arriba:
- Piñones,
- aceite.
- 125 g de salmón ahumado o jamón york en lonchas.
Para la salsa
- 1 yogur natural sin azúcar,
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon suave,
- 20 g de aceite de oliva.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, programamos 8 minutos, varoma velocidad 1 para calentar el agua.
Hacemos un corte en cruz en la base de los tomates, los colocamos en el cestillo, escaldamos 1 minuto, varoma, velocidad 1. Si no caben todos a la vez en el cestillo, repetimos la operación.
Los pelamos cuando ya no quemen mucho y los cortamos en cuartos.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de 1 centímetro aproximadamente..
Las ponemos en el varoma, colocamos los tomates en la bandeja del varoma.
Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.
Sin thermomix:
Ponemos el agua en una olla para calentarla, cuando esté caliente, hacemos un corte en cruz en la base de los tomates, los sumergimos en el agua caliente y escaldamos 1 minuto.
Los pelamos cuando ya no quemen mucho y los cortamos en cuartos.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de 1 centímetro aproximadamente..
Las ponemos en una vaporera junto a los tomates, los cocinamos hasta que estén.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso vacío el aceite y los piñones, sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Sin thermomix:
Ponemos el aceite en una sartén, cocinamos los piñones hasta que se doren ligeramente. ¡Ojo! que se queman enseguida si nos despistamos.
Con thermomix:
Preparamos la salsa, poniendo en el vaso el yogur, el aceite y la mostaza, mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Ponemos en el vaso de la batidora el yogur, el aceite y la mostaza, mezclamos bien. También podemos hacerlo a mano con unas varillas.
Una vez todo frío montamos los milhojas poniendo abajo una rodaja de berenjena, encima un trozo de tomate y sobre éste el queso.
Podemos terminar ya con el york o el salmón, regar con la salsa y los piñones.
O bien hacer otro piso más,que queda más vistoso.
