Leche frita
La leche frita es un clásico entre los postres, su receta es muy sencilla y se realiza con muy pocos ingredientes. Hay que tener en cuenta el tiempo de enfriado y reposo necesario hasta poder terminar con la receta.
Su sabor y textura recuerdan un poco a otro clásico, las torrijas, ya que también se frien y se pasan por azúcar con canela al final.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 16 porciones grandes)
Para la masa:
- 1 litro de leche entera,
- 150 g de azúcar,
- 100 g de harina de todo uso,
- 50 g de harina de maíz,
- 1 pizca de sal,
- 1/2 cucharadita de canela,
- ralladura o aroma de limón (opcional).
Para freir:
- 100 g de harina de todo uso
- 2 huevos batidos.
- Aceite de girasol (unos 300 g).
Para rebozar:
- 100 g de azúcar,
- 1 cucahradita de canela.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa: la leche, el azúcar, las harinas, la canela, la sal y la ralladura de limón, cocinamos 12 minutos a 100º C, velocidad 4.
Sin thermomix:
Apartamos unos 300 g de leche en un bol, ponemos en un cazo el resto de la leche con el azúcar, la canela, la sal y la ralladura de limón, llevamos a ebullición.
Añadimos a la leche fría del bol las harinas y las mezclamos bien con unas varillas de mano.
Cuando la leche del cazo rompa a hervir, incorporamos la mezcla de la leche con las harinas, bajamos el fuego y removemos durante todo el rato hasta que espese.
Echamos la mezcla en un molde de silicona cuadrado de unos 20 centímetros de lado, si no tenemos molde de silicona podemos forrar uno de cristal o metal con papel film.
Tapamos con papel film haciendo contacto con la crema para que no haga costra.
La dejamos enfriar y la llevamos al frigo un par de horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos y cortamos en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.
Pasamos los trozos primero por harina y después por huevo batido.
Freímos en aceite no muy caliente por ambas caras.
En un plato mezclamos el azúcar y la canela y rebozamos cada trozo antes de comerlos.
Servimos.
Y comemos.
