Falso chucrut
El chucrut es una elaboración que se consigue a base de fermentación de repollo, por eso el de esta receta es falso, porque no está conseguido en base a este proceso, el punto ácido que se conseguiría por el proceso largo lo conseguimos con el vinagre y el vino.
El sabor no es exáctamente el mismo pero sí es mucho más rápido cocinado de esta manera y así podemos tenerlo listo si un día se nos ocurre cocinar unas salchichas tipo alemán, que podríamos acompañar también con un puré de patatas como el de esta receta.
Fuente: À table con Carmen
Ingredientes:
- 1 cebolla,
- 1/2 col tipo repollo,
- 100 g de aceite de oliva virgen extra,
- 150 g de vino blanco,
- 30 g de vinagre de vino o de miel,
- pimienta,
- sal.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada en trozos grandes. Troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos a 120º C, velocidad 1 con el cubilete quitado.
Sin thermomix:
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.
Ponemos a calentar el aceite en una olla, echamos la cebolla y sofreímos unos 10 minutos a fuego medio-alto.
Con thermomix:
Incorporamos la col en trozos grandes, desechando la parte dura de la misma. Troceamos 8 segundos a velocidad 4.
Añadimos el vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocinamos 25 minutos, temperatura 120º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Picamos la col en trozos pequeños.
La añadimos a la olla junto al vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocinamos durante unos 25 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Lista para comer.
Ideal para acompañar unas ricas salchichas tipo bradwurst.
