Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla
Este bizcocho lo había visto ya en algunos blogs de recetas y cuando me ofrecieron la masa madre para hacerlo, no dudé en aceptarla, me apetecía mucho probar a hacer el bizcocho, además era una masa madre que olía muy bien y tenía burbujitas y según me dijeron venía ya de varias generaciones.
Para hacer este bizcocho según las indicaciones es un proceso largo de diez días, aunque en realidad muchos días no hay que hacer nada. Esto es para reproducir la masa madre y luego regalarla a tres personas para que puedan hacerlo.
Si nos la regalan y no queremos seguir o no tenemos a quien regalársela, podemos hacer el bizcocho con la cantidad de masa madre que nos dan más el resto de ingredientes y solucionado.
También podemos hacerlo sin el vaso de masa madre, seguro que con todos los ingredientes que lleva sale muy rico.
Ingredientes:
- Un vaso de masa madre,
- 2 vasos de harina
- un vaso (o medio) de azúcar (al gusto),
- 3/4 de vaso de aceite de oliva,
- un vaso de leche,
- 1 vaso de nueces o almendras troceadas,
- un vaso de pasas sin hueso,
- 1 sobre de levadura química,
- 2 huevos,
- una manzana,
- una pizca de sal,
- canela en polvo,
- ralladura de naranja.
Elaboración:
Empezamos con un vaso de masa madre junto a las indicaciones para reproducirla y hacer el bizcocho.
Como la medida de la mayoría de ingrediente va en vasos y lo que tenía era un vaso de masa madre, marqué con rotulador permanente el vaso para usarlo como medida.
Lo primero que hacemos si queremos regalar masa madre será conseguir más, para ello, empezamos el proceso, según las instrucciones había que empezar un jueves para terminar el sábado de la siguiente semana, pero a mi me venía mejor empezar un domingo, no creo que eso sea relevante.
Día 1:
Echamos la masa madre en un bol y añadimos un vaso de harina. No se mezcla.
Día 2:
Se mezcla con una cuchara de madera:
Día 3:
No se toca.
Día 4:
No se toca.
Día 5:
No se toca.
Día 6:
Se añade un vaso de azúcar, un vaso de leche y otro de harina. No se mezcla.
Día 7:
Se mezcla con una cuchara de madera.
Día 8:
No se toca.
Día 9:
No se toca.
Día 10:
Se separan de la masa madre tres vasos para entregarlos a tres personas con sus correspondientes instrucciones, no se nos olvide.
Tampoco pasará nada si nos quedamos uno ¡je!
Hay que ver lo burbujeante que estaba y su buen aroma.
Con lo que nos queda de masa madre ya podemos empezar a elaborar nuestro bizcocho.
Enharinamos las pasas.
Troceamos las almendras.
Pelamos y cortamos a taquitos la manzana.
Obtenemos la ralladura de una naranja.
Añadimos a la masa madre la harina, el azúcar, el aceite de oliva y la leche.
Seguimos incorporando las almendras, las pasas, la levadura y los huevos.
A continuación la manzana, la canela y la ralladura de naranja.
Mezclamos bien con la cuchara.
Ponemos en un molde, este mide 25cm x 33cm. Así sale un bizcocho fino, si queremos más alto usaremos un molde más pequeño.
Metemos al horno precalentado a 180º C.
Horneamos unos 30 minutos. Si el molde es más pequeño y por lo tanto la masa ocupa más de alto, el tiempo de horneado será mayor. Podemos comprobar si está hecho pinchando en el centro del bizcocho con un palo de brocheta, si sale limpio será que ya está, sino, lo dejamos unos minutillos más.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡A disfrutar de nuestro rico y esponjoso bizcocho! ¡Ñam!
Si no tenemos la suerte de que nos regalen la masa madre podemos hacerla.
Necesitamos:
1 vaso de harina,
1 vaso de leche,
1/2 Vaso de azúcar,
1/2 sobre de levadura.
Se remueve todo y se deja 1 día fuera de la nevera.