Berenjenas a la miel
Un aperitivo muy sencillo de hacer, aparte de sano y rico. Las berenjenas dan mucho juego para multitud de platos, simplemente a la plancha ya están deliciosas. Con este rebozado tipo tempura quedan muy bien.
En lugar de agua se puede usar también agua con gas o cerveza, también se puede mezclar la harina con un poco de maizena o hacer la tempura con harina de garbanzos. En cualquier caso para que quede crujiente el rebozado lo ideal es que el agua esté muy fría.
Ingredientes:
- 100 g de harina de todo uso,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 115 g de agua muy fría,
- 1/2 berenjena,
- aceite de girasol para freír,
- miel.
Elaboración:
Ponemos en un bol la harina, la sal y el agua fría.
Según la harina puede que necesite algo más o menos de agua.
Mezclamos bien.
Ha de quedar con una consistencia espesa.
Reservamos en el frigo.
Lavamos, pelamos y cortamos la berenjena en bastones.
Los ponemos en el bol donde hemos hecho la mezcla.
Movemos bien para que se impregnen todos los trozos.
Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén.
Vamos friendo por ambas caras a fuego fuerte los bastones de berenjena rebozados en la tempura.
Cuando estén dorados, los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Colocamos en un plato y echamos por encima un chorro de miel al gusto.
Servimos.
Mi sugerencia es usar miel de caña –es la que usan con las berenjenas en Córdoba, por ejemplo– en vez de la de abejas: en mi opinión, creo que resulta mejor al paladar… quizá sature menos el gusto. Aunque quizá se consiga lo mismo diluyendo la miel de abejas. Todo es cuestión de probar las posibles variantes.
¡Buen apetito!
Muchas gracias por tus comentarios. Saludos
Olvidé en mi anterior comentario, decir que cuando se cocinan las berenjenas –por cierto uno de los poquísimos vegetales que no se pueden consumir crudos–, que es muy recomendable , una vez cortadas según necesitemos, impregnarlas con sal o sumergirlas en agua muy salada una media hora, para que suelten (lo rezumarán o se verá en el color del agua) un compuesto que es bastante indigesto , no para todas las personas, pero sí para muchas, lo noten o no.
Sí, después habrá que aclararlas para quitarles la sal, y también secarlas: más trabajo, pero conveniente.
Salud