Berenjenas a la miel

Un aperitivo muy sencillo de hacer, aparte de sano y rico. Las berenjenas dan mucho juego para multitud de platos, simplemente a la plancha ya están deliciosas. Con este rebozado tipo tempura quedan muy bien.
En lugar de agua se puede usar también agua con gas o cerveza, también se puede mezclar la harina con un poco de maizena o hacer la tempura con harina de garbanzos. En cualquier caso para que quede crujiente el rebozado lo ideal es que el agua esté muy fría.
Ingredientes:
- 100 g de harina de todo uso,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 115 g de agua muy fría,
- 1/2 berenjena,
- aceite de girasol para freír,
- miel.
Elaboración:
Ponemos en un bol la harina, la sal y el agua fría.
Según la harina puede que necesite algo más o menos de agua.
Mezclamos bien.
Ha de quedar con una consistencia espesa.
Reservamos en el frigo.
Lavamos, pelamos y cortamos la berenjena en bastones.
Los ponemos en el bol donde hemos hecho la mezcla.
Movemos bien para que se impregnen todos los trozos.
Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén.
Vamos friendo por ambas caras a fuego fuerte los bastones de berenjena rebozados en la tempura.
Cuando estén dorados, los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Colocamos en un plato y echamos por encima un chorro de miel al gusto.
Servimos.