Bavaroise de fresas

Un postre con un sabor y textura muy suaves. Aprovechando la temporada de las fresas, que siempre apetecen, para comer tal cual o para elaborar ricos postres.

Lo podemos acompañar con mermelada de fresas o un poco de sirpoe de las mismas para que le dé un añadido de sabor y esté más rico todavía.

En esta ocasión está hecho en un molde grande, pero se puede poner en individuales, como prefiramos.

Fuente: Crema y Chocolate

Ingredientes:

• 500g de fresas,
• 8 hojas de gelatina neutra,
• 100g de azúcar,
• 400 g de nata para montar.
• 100 g de leche,
• mermelada de fresas (para acompañar).

Elaboración:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso las fresas lavadas y sin rabito. Las trituramos 20 segundos a velocidad 8.

Las colamos con un colador para quitar las semillas. Reservamos

Sin thermomix:

Lavamos las fresas y las trituramos con la batidora.

Las colamos con un colador para quitar las semillas. Reservamos

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina hasta que estén blanditas.

Les quitamos el agua y escurrimos bien.

Con thermomix:

Enjuagamos bien el vaso. Ponemos en él la leche, la nata y el azúcar.

Programamos 5 minuttos, 90º C velocidad 3.

Cuando falten 2 minutos añadimos la gelatina escurrida.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo la leche, la nata y el azúcar. calentamos a fuego medio mezclando de vez en cuando sin que llegue a hervir.

Añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien.

Con thermomix:

Dejamos templar y mezclamos con las fresas 20 segundos a velocidad 4.

Sin thermomix:

Dejamos templar y mezclamos con las fresas con unas varillas.

Vertemos la mezcla en un molde grande o recipientes individuales engrasados y dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas.

Desmoldamos con cuidado y servimos.