1 de junio de 2017

Salsa carbonara

La pasta es un plato socorrido y sencillo de hacer ya que se cuece muy rápido y hay numerosas salsas con la que la podemos acompañar como la bolognesa, la salsa pesto o ésta que hoy nos ocupa, la carbonara.

Esta salsa, pese a lo conocida que es, o precisamente por eso, llega muchas veces a nosotros con ingredientes no correctos como son la cebolla y la nata, y realmente sólo lleva huevos, queso pecorino (curado de oveja) o parmesano curado o como mucho podríamos adaptar poniendo uno muy curado; lleva también guanciale, un embutido italiano parecido al bacon, que podríamos usar si no encontramos o también panceta, sal y pimienta.

Ingredientes: (para 4 personas)

3 huevos,
150 g de queso pecorino o parmesano,
pimienta recién molida,
sal,
150 g de guanciale o bacon,
un chorro de aceite de olva virgen extra.

Elaboración:

Como es una salsa que se hace muy rápido, coceremos primero la pasta con la que la vayamos a comer, como por ejemplo, unos spaghetti.

Ponemos en un plato hondo o en un bol, los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Lo mezclamos bien todo con un tenedor.

Echamos un chorrito de aceite en una sartén grande donde quepa la pasta que vamos a preparar.

Ponemos el guanciale o el bacon, lo doramos y echamos los spaghetti. Lo mezclamos.

Añadimos la salsa y apartamos la sartén del fuego, removemos bien rápidamente para que el huevo no cuaje con el calor, ha de quedar cremoso pero no crudo.