Rosca de york y queso

Una receta de rosca salada que podemos rellenar a nuestro gusto, la receta de donde la saqué estaba rellena de chorizo y queso. Nosotros la rellenamos de jamón york y queso rallado.

Ingredientes:

Para la masa de arranque:

• 25 g de agua templada,
• 2,5 g de levadura fresca,
• 12,5 g de azúcar o miel,
• 55 g de harina de fuerza

Para la masa final:

• 150 g de agua templada,
• 10 g de levadura fresca,
• 270 g de harina de fuerza,
• 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Masa de arranque:

Mezclamos el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasamos a mano ya que es poca cantidad de masa.
Formamos una bola. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista.

Masa final:

Mezclamos la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.
Amasamos o bien a mano o bien con robot o amasadora. Formamaos una bola y la dejamos tapada hasta que doble el volumen.

Una vez que ha doblado el volumen, estiramos la masa formando un rectángulo, y la rellenamos en este caso con jamón york y mozzarella rallado, envolvemos como si fuera un brazo de gitano y los extremos los metemos uno dentro del otro, apretamos un poco para sellar y que no se note la unión, una vez que tenemos así la rosca, la pasamos a la placa de hornear con un papel de horno, y con unas tijeras hacemos los cortes, sin llegar hasta el centro y sacamos las piezas un poco hacia afuera, como tumbándolas, de forma que queden como se ve en la foto.

Lo dejamos levar otro rato, y cuando haya doblado de nuevo su volumen, pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º C calor arriba y abajo, hasta que esté doradita, más o menos media hora.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.