Piruletas crujientes de pan y kikos

Otra receta del ya mencionado libro de Xavier Barriga «Pan hecho en casa y con el sabor de siempre». Una estupenda y distinta solución para la merienda o para poner de picoteo en la mesa a la hora de comer.

Las hice sin los palitos de brochetas, por lo que eran más tortitas que piruletas, pero el nombre es el original de la receta.

Fuente: Xavier Barriga

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de harina de fuerza,
• 5 g de sal,
• 5 g de azúcar,
• 200 ml de agua,
• 5 g de levadura fresca.

Para el acabado:

• Cantidad suficiente de kilos para esparcir sobre las piruletas.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes con la ayuda de un batidor de varillas o una cuchara de madera grande.
Incorporamos el agua de golpe y removemos hasta que la masa tenga una consistencia parecida a una papilla.
Dejamos reposar en un bol, tapada con un paño húmedo durante 45 minutos.
Con una cuchara, grande cogemos trozos de masa de unos 20 gramos y los colocamos sobre un papel de hornear que estará encima de una bandeja de horno.
Formamos las piruletas aplanando y redondeando las porciones de masa, deben de quedar más bien finas y debemos dejar suficiente espacio entre ellas para que se puedan cocer bien.
Troceamos los kilos con un mazo y los esparcimos por encima de las piruletas.
Enganchamos un palillo de madera de brocheta (si lo deseamos, yo las hice sin) en el centro de cada piruleta. Dejamos fermentar durante 20 minutos.
Precalentamos el horno a 250º C. Ponemos una pequeña olla dentro con paños mojados para generar vapor.
Cuando el horno esté caliente, introducimos la bandeja con las piruletas y las cocemos durante unos 18 minutos o hasta que estén doradas.