Pochas con almejas y merluza
Un exquisito guiso que combina a la perfección dos sabores que sorprenden juntos, y que gustan a partes iguales. Además al ser un guiso con caldo es muy agradable de comer.
Un plato típico asturiano con el que deleitar a la familia y amigos un día cualquiera o un día especial, fácil y con un resultado delicioso.
Fuente: thermomix
Ingredientes: (para 6 personas)
- 500 g de almejas,
- sal,
- 2 botes de alubias blancas cocidas (400 g),
- 6 rodajas de merluza,
- perejil,
- 3 dientes de ajo,
- 80 g de aceite de oliva virgen extra,
- 1 cucharada de pimentón,
- 1 hoja de laurel,
- 100 g de vino blanco,
- 300 g de agua,
- 1 pimienta de cayena.
Elaboración:
Lo primero que debemos de hacer es poner a remojo las almejas en abundante agua con sal, al menos durante 30 minutos.
Con thermomix:
Ponemos las alubias en la bandeja del varoma y las enjuagamos debajo del grifo.
Cortamos el pescado en trozos grandes y lo ponemos en la bandeja del varoma engrasada con aceite.
Sin thermomix:
Ponemos las alubias en un escurreverduras y las enjuagamos debajo del grifo.
Cortamos el pescado en trozos grandes y reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso las hojas de perejil lavadas y trituramos 5 segundos a velocidad 7. Reservamos.
Ponemos en el vaso los dientes de ajo pelados y trituramos 3 segundos a velocidad 6.
Sin thermomix:
Picamos fino con un cuchillo las hojas de perejil lavadas. Reservamos.
Picamos fino con un cuchillo los dientes de ajo pelados.
Con thermomix:
Añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos a 100º C velocidad cuchara, con el cubilete quitado.
Incorporamos el pimentón, el laurel, la cayena y el vino, programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete también.
Sin thermomix:
Ponemos en una olla el aceite, echamos el ajo, sofreímos hasta que esté casi doradito.
Incorporamos el pimentón, el laurel y el vino, cocinamos 5 minutos,
Con thermomix:
Retiramos la cayena o dejamos si nos gusta más picante.
Añadimos 4 cucharadas de alubias al vaso, el agua y la sal al gusto.
Ponemos en el cestillo las almejas escurridas, lo colocamos dentro del vaso, tapamos y colocamos encima el varoma con el pescado y las alubias.
Programamos 12 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.
Sin thermomix:
Retiramos la cayena o dejamos si nos gusta más picante.
Añadimos 4 cucharadas de alubias a la cazuela, el agua y la sal al gusto.
Cocinamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos, incorporamos las alubias y las almejas, tapamos para que se abran durante un par de minutos. Añadimos el pescado y cocinamos unos 5 minutos más hasta que esté hecho.
Con thermomix:
Ponemos en una sopera u olla para servir el pescado las almejas, el contenido del vaso y espolvoreamos con el perejil que teníamos reservado.
Sin thermomix:
Ponemos en una sopera u olla el guiso terminado y espolvoreamos con el perejil que teníamos reservado.
Sólo queda coger la cuchara y disfrutar.
