Pan de molde multicereales con semillas
Este es uno de los panes de molde que más me gustan y pese a llevar tiempo haciendo habitualmente pan de molde casi todas las semanas, todavía no lo había hecho.
La combinación de harinas y diversas semillas le da un sabor buenísimo y su corteza plagada de semillas tostadas es muy codiciada por todos los miembros de nuestra familia cuando nos ponemos a comer este pan. Lo malo es, a veces, esa manita que arranca las semillas del propio pan y lo van dejando sin casi ninguna…
Fuente: El Blog Alternativo
Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)
- 250 g de harina de fuerza,
- 300 g de harinas varias: 100 g de espelta blanca, 100g de centeno blanca con germen, 100 g de harina integral de trigo.
- 10 g de salvado de trigo,
- 60 g de copos de avena,
- 60 g de semillas varias: amapola, lino, sésamo, calabaza y girasol,
- 10 g de miel,
- 10 g de sal,
- 20 g de aceite de oliva,
- 380 g de agua,
- 12,5 g de levadura fresca.
Para la parte de arriba:
- 35 g de semillas varias: amapola, lino sésamo, calabaza y girasol,
- copos de avena.
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien y amasamos, ya sea a mano o con amasadora, intercalando tiempo de amasado y de reposo, ya que así resulta mucho más fácil el amasado.
Amasamos hasta obtener una masa homogénea Puede que cueste algo más de amasar al llevar semillas.
Dejamos reposar la masa tapada con un film aceitado y paños limpios en el mismo bol hasta que doble su volumen.
Una vez lo haya hecho, pasamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente aceitada y la amasamos un poco para desgasificarla, le damos forma alargada y la acomodamos en el molde previamente untado con mantequilla.
Lo tapamos nuevamente con el film aceitado y los trapos limpios y la dejamos reposar de nuevo en un lugar cálido y alejado de corrientes hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado el volumen de nuevo, precalentamos el horno a 250º C.
Rociamos el pan con agua generosamente y le ponemos con cuidado la mezcla de semillas por arriba.
Bajamos la potencia a 220º C y horneamos durante unos 30 minutos.
Si vemos que se nos hace demasiado la parte de arriba del pan, apagamos resistencia de arriba del horno, dejando sólo la de abajo, incluso si fuera necesario, lo podríamos tapar con un trozo de papel de aluminio.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
