Pan de molde con Bulgur

Después de haber probado el bulgur en ensalada, me apetecía probarlo en un pan, que es donde había leído hace tiempo que se podía usar.

Es perfecto ya que es otra manera de añadir más trigo, en este caso, se convierte en un pan semi-integral al ser el bulgur negro y le da una apariencia más rústica.

La miga queda muy esponjosa y tierna, aguanta perfectamente varios días en muy buen estado y de sabor está muy rico.

Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)

Para el bulgur:

• 60 g de bulgur,
• el doble de agua en volumen.

Para la masa de pan:

• 200 g de bulgur cocinado,
• 200 g de agua,
• 50 g de leche,
• 450 g de harina de fuerza,
• 10 g de sal,
• 4 g de levadura seca de panadería.

Elaboración:

El bulgur está parcialmente cocinado por lo que su cocción final es bastante rápida.

Ponemos a hervir el agua con sal, cuando hierva, echamos el bulgur y lo dejamos cocer unos 5 ó 6 minutos.

Retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se consuma todo el agua.

Una vez se haya templado el bulgur, lo ponemos en el bol de la amasadora, añadimos el agua, la sal, la leche, la harina y la levadura.

Amasamos hasta que la masa no se peque a las paredes del bol.

La dejamos reposar bien tapada en un lugar alejado de corrientes hasta que doble su volumen.

Cuando lo haya hecho, ponemos la masa en el molde aceitado.

Dejamos que doble nuevamente su volumen.

Cuando haya  levado, precalentamos el horno a 220ºC.

Lo metemos al horno en la siguiente altura más baja que el centro, ya que si sube mucho y está en la del centro, luego da problemas para sacarlo del horno.

Horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, a disfrutar de este tierno pan.