Monas de Pascua valencianas
Estas Monas son típicas de la comunidad valenciana, se suelen comer en los días de semana santa y pascua. Tradicionalmente las regalaban los padrinos a sus ahijados y se comían en el campo. Hoy en día todo esto se ha perdido un poco, pero sigue siendo agradable comer estas delicias de formas divertidas.
El huevo lo he puesto cocido, aunque la mayoría de los niños lo prefieren de chocolate, eso sí, si lo ponemos de chocolate, no lo hornearemos, ya que igual se derrite «un poco».
La masa es exáctamente la misma que la de la coca de pasas y nueces, así que si queremos hacer variadito, podemos hacer tanto para niños como para mayores.
Ingredientes: (para 2 monas grandes o 3 más pequeñas)
Para la masa:
- 95 g de agua,
- 40 g de aceite de oliva,
- 1/2 cucharada de agua de azahar,
- 80 g de huevos (1 y 1/2),
- ralladura de piel de limón o unas gotas de esencia de limón,
- 65 g de azúcar,
- 340 g de harina de fuerza,
- 4 g de levadura seca de panadería.
Para decorar:
- Huevos cocidos con cáscara.
- 1/2 huevo batido (el sobrante de la masa),
- una cucharada de leche.
- sprinkles o anisetes de colores.
Elaboración:
Los huevos si los usamos cocidos los haremos con antelación para tenerlos listos.
Los cocemos y una vez estén, para decorarlos les colocamos gomas elásticas por alrededor.
Los metemos en un vaso con un poco de colorante alimentario y una cucharada de vinagre, los dejamos un buen rato hasta que veamos que han cogido color.
Los sacamos y secamos, retiramos las gomas y vemos como ha quedado nuestra decoración.
Para la masa, ponemos los ingredientes por el orden que figuran en un bol o en la amasadora, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Al llevar bastante líquido esta masa, necesitará un amasado más largo y enérgico.
Queda una masa muy suave y lisa, y a pesar de quedar algo pegajosa, si la manipulamos con las manos aceitadas, no se nos pegará.
La dejamos reposar en un bol tapada con un film aceitado toda la noche o hasta que doble su volumen.
Podemos hacer la masa por la noche. A la mañana siguiente sacamos la masa del bol, la depositamos sobre la superficie de trabajo aceitada, amasamos un poco para desgasificar y la dividimos en dos partes iguales, para ello podemos ayudarnos de la báscula.
Empezamos haciendo una de las formas elegidas, en este caso la de la tortuga.
Haremos un trozo más grande para el cuerpo, otro un poco menor para la cabeza, cuatro trozos iguales para las patas y otro más pequeño para la colita.
Cogemos la parte del cuerpo, hacemos una bola y hundimos el centro para colocar el huevo.
De la parte de la cabeza cogemos dos trocitos para los ojos, hacemos una bola para la cabeza, le abrimos la boca con unas tijeras de cocina, le colocamos los ojos y se los hundimos un poco,
Colocamos la cola haciendo una forma de cono.
Las patitas podemos hacerlas partiendo de bolas a las que haremos unos cortes.
Colocamos el huevo a la tortuga y seguimos con el cocodrilo, haciendo parecido, una parte más grande para el cuerpo, otra menor para la cabeza y cuatro iguales para las patas.
En este caso el huevo irá en la boca por lo que la abriremos bien y lo colocaremos.
Ponemos las demás partes en su sitio.
Hacemos la textura del lomo cortando con la punta de unas tijeras.
Dejamos levar las piezas formadas hasta que doblen su volumen.
Cuando lo hayan hecho, precalentamos el horno a 180º C.
Pincelamos con la mezcla de huevo y leche.
Espolvoreamos con los sprinkles que más nos gusten o tengamos.
Horneamos a 180º C durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que estén doradas.
A mitad cocción podemos girar la bandeja del horno de adelante a atrás para que el dorado sea más uniforme.
Si vemos que se queman demasiado por encima lo podemos tapar con papel de aluminio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Y a disfrutar comiéndolas, ya sea en el campo o en casa.
