Merluza en salsa de nueces
El pescado simplemente a la plancha está muy rico, pero si además lo acompañamos de una rica salsa, como esta de nueces, mejor que mejor. En este caso es merluza, pero se puede hacer con casi cualquier otro pescado que nos guste.
También es una salsa que sirve para la pasta. Las nueces, además de aportarle sabor, espesan la salsa, haciendo que quede con una consistencia ideal.
Ingredientes:
- 500 g de merluza en rodajas o en lomos,
- 50 g de nueces.
- 2 dientes de ajo,
- una cebolla,
- pimienta negra,
- 250 ml de caldo de pescado,
- perejil,
- aceite,
- sal.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso las nueces (si queremos, reservamos alguna para la presentación). Trituramos 5 segundos a velocidad 7.
Sin thermomix:
Trituramos las nueces (si queremos, reservamos alguna para la presentación) con la picadora o un mortero.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso un chorro de aceite, un diente de ajo y la cebolla cortada en trozos grandes. Trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Sofreímos 10 minutos, 120º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Ponemos en una sartén un chorro de aceite, un diente de ajo a láminas y la cebolla cortada en trozos pequeños.
Sofreímos unos 10 minutos hasta que esté pochada.
Con thermomix:
Ponemos sobre la cebolla, las nueces que teníamos reservada, el caldo de pescado, el perejil picado fino, la pimienta y la sal.
Cocinamos 5 minutos a 100º C a velocidad 1.
Sin thermomix:
Ponemos sobre la cebolla, las nueces que teníamos reservada, el caldo de pescado, el perejil picado fino, la pimienta y la sal.
Cocinamos todo junto unos 5 minutos a fuego medio-fuerte.
Ponemos un chorro de aceite de oliva en otra sartén, el otro diente de ajo cortado en láminas, lo doramos y retiramos.
Freímos el pescado, primero por un lado y luego por el otro. Unos 3 ó 4 minutos por cada lado, dependerá de su grosor.
Incorporamos la salsa.
Servimos.
