Magdalenas de Limón
Una deliciosa y rápida manera de comer una masa casera es haciendo magdalenas. Lleva realmente poco tiempo hacerlas y al ir en formato individual es más fácil de dosificar, eso sí, es difícil comer sólo una.
Estas magdalenas tienen un sabroso aroma a limón y una masa suave y esponjosa. Ideal para desayunar o merendar.
Ingredientes: (Para 14 magdalenas)
- Piel de un limón y la ralladura de otro,
- 150 ml de aceite de oliva,
- 150 g de azúcar,
- 3 huevos,
- 150 g de harina de repostería,
- 7 g de levadura química,
- azúcar para espolvorear.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º C.
Sacamos la piel de un limón limpio intentando no coger la parta blanca y la freímos en el aceite de oliva.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco.
Después tamizamos la harina junto con la levadura, le añadimos la ralladura del otro limón y vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior con la batidora en marcha y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en cápsulas de magdalenas puestas en algún molde rígido para que conserven la forma.
Bajamos el horno a 180º C y las horneamos unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén hechas. Podemos saber si están, pinchando con una brocheta y si ésta sale limpia es que están cocinadas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Salen realmente esponjosas y ricas.
