Magdalenas de Calabaza

Unas deliciosas magdalenas muy ricas y jugosas, con un delicado sabor y bonito color debido a la calabaza.

No son muy altas, ya que quería utilizarlas en gran parte para decorar a modo de cupcakes y para este tipo de pastelito es mejor una magdalena o muffin con poca altura o copete.

Ingredientes: (Para 16 magdalenas)

• 175 g de harina de repostería,
• 7 g de levadura química,
• 110 g de huevo (unos 2 huevos),
• 200 g de azúcar,
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 55 g de aceite de oliva,
• 1 yogur natural,
• 275 g de calabaza cocida.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250ºC.

Trituramos la calabaza cocida con un tenedor o con la picadora.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con las varillas manuales o eléctricas hasta conseguir una masa homogénea.

La vamos colocando en cápsulas de papel metidas a su vez en flaneras de aluminio u otro recipiente rígido, llenando 3/4 partes de su capacidad.

Bajamos el horno a 180º C y las horneamos unos 25 minutos o hasta que estén hechas. Podemos saber si están, pinchando con una brocheta y si ésta sale limpia es que están cocinadas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.