Magdalenas de Calabaza
Unas deliciosas magdalenas muy ricas y jugosas, con un delicado sabor y bonito color debido a la calabaza.
No son muy altas, ya que quería utilizarlas en gran parte para decorar a modo de cupcakes y para este tipo de pastelito es mejor una magdalena o muffin con poca altura o copete.
Ingredientes: (Para 16 magdalenas)
- 175 g de harina de repostería,
- 7 g de levadura química,
- 110 g de huevo (unos 2 huevos),
- 200 g de azúcar,
- 1 cucharada de azúcar avainillado.
- 55 g de aceite de oliva,
- 1 yogur natural,
- 275 g de calabaza cocida.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 250ºC.
Trituramos la calabaza cocida con un tenedor o con la picadora.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con las varillas manuales o eléctricas hasta conseguir una masa homogénea.
La vamos colocando en cápsulas de papel metidas a su vez en flaneras de aluminio u otro recipiente rígido, llenando 3/4 partes de su capacidad.
Bajamos el horno a 180º C y las horneamos unos 25 minutos o hasta que estén hechas. Podemos saber si están, pinchando con una brocheta y si ésta sale limpia es que están cocinadas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.