5 de marzo de 2014

Lasagna bolognesa

Típica receta de pasta en capas con su salsa de carne y verduras acompañada de su bechamel y su queso rallado gratinado por encima, un plato algo laborioso pero muy rico.

A los niños suele gustarles mucho y a las madres ya que es un plato completo pues en la salsa podemos poner las verduras que queramos o tengamos y si tenemos niños a los que no les gusta encontrarse trocitos, los podemos triturar más y casi desaparecen junto con la carne y el tomate.

Fuente: libro Imprescindible thermomix

Ingredientes: (para 4 personas)

10 placas de lasaña (sin cocción),
100 g de queso rallado,
1 cebolla,
1/2 pimiento rojo,
1 pimiento verde italiano,
una zanahoria,
1 diente de ajo,
400 g de carne picada mixta
400 g de tomate triturado,
3 cucharadas de aceite de oliva,
orégano,
pimienta,
sal.

Para la bechamel:

30 g de mantequilla,
400 g de leche entera,
70 g de harina,
1/2 cucharadita de sal,
1 pizca de pimienta,
1 pizca de nuez moscada.

Elaboración:

Primero ponemos a remojo en una fuente que cubra el agua la pasta para que se vaya hidratando.

Cuando estén listas, las sacamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de agua.

De la salsa bolognesa:

Con thermomix:

Pelamos y cortamos a trozos grandes la zanahoria y la cebolla y la ponemos junto a los pimientos, el ajo y el tomate triturado en el vaso.

Trituramos 15 segundos a velocidad 5.

Sin thermomix:

Pelamos y cortamos a trozos pequeños la zanahoria y la cebolla y la ponemos junto a los pimientos y el ajo.

Los mezclamos con el tomate triturado o lo trituramos todo con una batidora.

Con thermomix:

Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Sin thermomix:

Lo ponemos en una sartén con el aceite a fuego medio hasta que esté cocinado el tomate.

Con thermomix:

Incorporamos la carne picada, la sal y las especias. Programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sin thermomix:

Incorporamos la carne picada, la sal y las especias. Cocinamos unos minutos hasta que esté hecha la carne.

Ponemos en una fuente refractaria del tamaño de dos láminas de lasaña una capa de pasta, encima una de la salsa, de nuevo pasta y así hasta 5 capas en total de pasta.

Mientras, podemos poner a hacer la bechamel.

Con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso sin limpiar y programamos 8 minutos, 100º C, velocidad 4.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la harina, cocinamos unos segundos y vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo a la vez con varillas para que no se formen grumos.

Cuando tenga la consistencia deseada, añadimos la sal y las especias.