Canelones de carne
Un plato de pasta que gusta prácticamente a todos los niños, rellena en este caso de carne, pero que podemos adaptar a lo que más nos guste.
Un plato rico y completo que podemos tener preparado con antelación a falta del último toque de horno, perfecto para acompañar con una deliciosa ensaladita.
Fuente: Thermomix
Ingredientes: (para 6 personas)
- 100 g de aceite de oliva,
- 200 g de cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 150 g de tomate triturado,
- 200 g de pechuga de pollo,
- 200 g de carne de ternera,
- 200 g de carne de cerdo,
- 1 cucharadita de sal,
- una pizca de pimienta,
- una hoja de laurel,
- 30 g de brandy,
- 50 g de harina,
- 200 g de leche,
- 24 placas de pasta rápida para canelones,
Para la bechamel:
- 60 g de mantequilla,
- 750 g de leche entera,
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal,
- una pizca de pimienta,
- una pizca de nuez moscada.
Para gratinar:
- 50 g de queso rallado.
Elaboración:
Del relleno:
Con thermomix:
Pelamos y cortamos a trozos grandes la cebolla y la ponemos junto al ajo en el vaso.
Trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Sofreímos 8 minutos a 120º C, velocidad 1.
Añadimos el tomate triturado, rehogamos 2 minutos, 120º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una olla.
Sofreímos hasta que la cebolla esté bien pochada.
Añadimos el tomate triturado, rehogamos unos minutos.
Con thermomix:
Incorporamos la carne cortada en dados, la sal, la pimienta, el laurel y el brandy.
Rehogamos 28 minutos, 120º C, velocidad 1.
Sin thermomix:
Incorporamos la carne cortada en dados, la sal, la pimienta, el laurel y el brandy.
Rehogamos unos 30 minutos.
Mientras, ponemos a remojo en una fuente que cubra el agua la pasta para que se vaya hidratando unos 20 minutos aproximadamente o lo que indique el envase.
Cuando estén listas, las sacamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de agua.
Con thermomix:
Retiramos la hoja de laurel.
Añadimos al vaso la harina, la cocinamos 1 minuto, 100º C, velocidad 2.
Trituramos 8 segundos a velocidad 5.
Incorporamos la leche, programamos 5 minutos, 100º C, velocidad 2.
Sin thermomix:
Retiramos la hoja de laurel.
Añadimos la harina, la cocinamos 1 minuto.
Incorporamos la leche, la cocinamos 5 minutos más.
Trituramos con la turmix.
Precalentamos el grill del horno a 220º C.
Retiramos a un bol y dejamos enfriar un rato para poder manejarla sin quemarnos.
Vamos rellenando cada placa hidratada con un poco de mezcla con la ayuda de una cuchara.
Colocamos los canelones en una fuente que pueda ir al horno.
De la bechamel:
Con thermomix:
Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, fundimos en 4 minutos, 100º C velocidad 1.
Añadimos la harina, la cocinamos 5 minutos, 120º C, velocidad 3.
Sin thermomix:
Ponemos en un cazo la mantequilla, la calentamos hasta fundirla.
Añadimos la harina, la cocinamos 5 minutos.
Con thermomix:
Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, la cocinamos 8 minutos, 90º C, velocidad 4.
Sin thermomix:
Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, la cocinamos unos minutos sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada.
Repartimos la bechamel sobre los canelones.
Espolvoreamos con queso rallado.
Gratinamos 10 minutos a 220º C.
Servimos.
