Helado de yogur
Un helado con un rico sabor a yogur, perfecto como postre en sí o para acompañar cualquier otra elaboración con la que combine.
En nuestro país solemos comer el helado sólo cuando hace calor, aunque en otros muchos lugares se comen igual durante todo el año, éste al ser cremoso puede estar bien incluso cuando no hace tanto calor.
Así que a disfrutar del helado sea la época que sea.
Fuente: Arturo Salvador
Ingredientes: (para un litro de helado aprox.)
- 37 g de nata de montar,
- 246 g de leche entera,
- 30 g de leche en polvo
- 20 g de dextrosa,
- 20 g de miel o de azúcar invertido,
- 140 g de azúcar,
- 500 g de yogur griego sin azúcar.
Elaboración:
Las recetas de helados quizá se puedan hacer sin heladera ni thermomix, pero el resultado es mucho mejor si tenemos cualquiera de estos dos electrodomésticos, ya que el mantecado es muy difícil hacerlo de forma manual.
La dextrosa sirve para que se formen menos cristales en el helado y tenga una mejor textura, si no la encontramos, la sustituimos por azúcar.
De todos modos no es muy difícil de encontrar, el bote que tengo es de la marca Sosa, además no es muy cara.
Con thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 8 minutos, 90º C, velocidad 2.
Echamos la mezcla en un recipiente que sea fácil de desmoldar, ideal si es de silicona. La cantidad de mezcla debe de ocupar unos 4 cm de grosor dentro del recipiente.
Dejamos enfriar y llevamos al congelador hasta que esté del todo congelado por lo menos durante unas 10 horas o de un día para otro.
Una vez congelado cortamos la mezcla en cubos y la ponemos en el vaso de nuevo.
Trituramos 20 segundos a velocidad 6.
Después mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Si hacemos más cantidad de helado, este último paso lo haremos en dos veces con la mitad de los trozos de mezcla congelada cada vez.
Comemos inmediatamente o llevamos al congelador.
Con heladera:
Mezclamos todos los ingredientes y los pasamos por el turmix.
Los ponemos en un cazo, los calentamos a unos 80ºC – 90º C sin que llegue a hervir, durante 10 minutos.
Dejamos enfriar, llevamos al frigo durante 4 horas o de un día para otro.
Cuando esté bien fría la crema después de las cuatro horas, sacamos la cubeta de la heladera del congelador donde la habremos tenido unas 24 horas. Montamos la máquina, la ponemos en marcha y echamos la mezcla por el bocal de la máquina.
La tenemos en marcha unos 40 minutos. Cuando veamos que la crema vaya adquiriendo consistencia, incorporamos el chocolate picado y dejamos que termine.
Sacamos de la heladera.
Llevamos al congelador unas dos horas para que termine de congelarse.
Servimos.