Galletas de almendra y chocolate
Unas galletas parecidas a las típicas con gotas de chocolate, pero algo distintas en su textura al estar compuestas principalmente de almendras, no llevan harina de ningún tipo, ni ningún otro ingrediente con gluten, por lo tanto esta receta es apta para las personas que no lo pueden consumir.
Unas galletas para compartir con toda la familia ya que suelen gustar a grandes y pequeños.
Ingredientes: (para unas 40 galletas de 5 cm de diámetro)
- 250 g de almendra molida,
- 200 g de azúcar moreno,
- 1 cucharada de azúcar avainillado o trozo de vaina de vainilla,
- 2 claras de huevo,
- 1 pizca de sal,
- gotas de chocolate.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar, pulverizamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos un trozo de vaina de vainilla al gusto, pulverizamos de nuevo velocidad progresiva 5-10.
Sin thermomix:
Molemos el azúcar con un molinillo de café o utilizamos azúcar glacé y azúcar avainillado
Con thermomix:
Incorporamos la almendra molida.
Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Sin thermomix:
Mezclamos bien el azúcar glacé con la almedra molida con una btidora.
Batimos ligeramente las claras con un tenedor.
Con thermomix:
Las añadimos a la mezcla anterior. Amasamos 1 minuto a velocidad espiga.
Sin thermomix:
Las añadimos a la mezcla anterior. Amasamos hasta que se integren.
Con thermomix:
Echamos las gotas de chocolate, mezclamos 1 minuto, giro a la izquierda, velocidad 1.
Sin thermomix:
Echamos las gotas de chocolate, mezclamos hasta que estén bien repartidas.
Con la ayuda de un par de cucharas vamos poniendo en la bandeja de horno con papel de hornear, porciones de masa separadas unas de otras.
Nos mojamos los dedos para que no se nos pegue y vamos aplastando cada una para que quede una forma más homogénea.
Ponemos más gotas de chocolate por encima de cada galleta para que lleve bastantes y queden más vistosas.
Horneamos durante unos 15 ó 20 minutos a 160º C.
Cuando estén, las dejaremos reposar en la misma bandeja donde han sido horneadas unos 5 minutos. Después las pasaremos a una rejilla para que acaben de enfriarse.
¡Buen provecho!
