Flan de mascarpone
El flan es un postre muy recurrido, ya que se hace con ingredientes que solemos tener por casa y por la sencillez de su elaboración. Éste en concreto lleva queso mascarpone, que le aporta un extra de cremosidad y le confiere un sabor más suave.
Solemos cocinar los flanes al baño María en el horno, aunque podemos hacerlo así o utilizando nuestro microondas.
Ingredientes: (para un flan grande, para un molde de 2 litros de capacidad)
Para el caramelo:
- 75 g de azúcar,
- 2 cucharadas de agua.
Para el flan:
- 700 ml de leche,
- 8 huevos grandes (L),
- 250 g de azúcar,
- 400 g de queso mascarpone.
Elaboración:
El caramelo podemos elaborarlo en el mismo molde utilizando también el horno microondas, para ello ponemos en el molde el azúcar y lo mojamos con las dos cucharadas de agua.
Lo introducimos en el microondas y programamos 1 minuto a máxima potencia, si no esta hecho, deberemos seguir poniendo más tiempo, pero lo haremos de 30 en 30 segundos, para controlar que no se queme.
También podemos hacer el caramelo en un cazo, en este caso,no necesitamos añadirle agua.
Ponemos en un cazo el azúcar a fuego medio, veremos como poco a poco se va derritiendo el azúcar, hemos de balancear el cazo de un lado a otro sin meter ningún utensilio en él para remover, así no se cristaliza.
Bajamos la temperatura y seguimos el mismo procedimiento hasta que se haya derretido del todo y tenga un bonito color dorado típico del caramelo.
Ponemos caramelo líquido sobre el fondo de nuestro molde moviéndolo de un lado a otro para repartirlo.
Si no queremos hacerlo podemos usar del comprado, así aún es más rápida la elaboración del flan.
Precalentamos el horno a 160º C, calor arriba y abajo.
Ponemos todos los ingredientes en la batidora y mezclamos bien.
O en la thermomix mezclamos igualmente 15 segundos a velocidad 4.
Echamos la mezcla sobre el caramelo, lo tapamos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno con una bandeja con agua debajo con un par de dedos de agua (al baño María).
Horneamos unos 90 minutos a 160º C, dejamos enfriar dentro del horno.
Si lo cocinamos en el microondas no será necesario tapar el molde, lo cocinamos a temperatura media durante unos 30 ó 40 minutos, sabremos que está cocinado introduciendo una brocheta o palillo en el flan comprobando si está cuajado o no.
Desmoldamos.
Y servimos.
