Cheesecake sin horno en vasitos
Adoro los frutos rojos, se pueden hacer tantos postres con ellos… Combinan a la perfección tanto con chocolate como con cítricos o lácteos, además de su sabor, me apasiona su color tan intenso y bonito. En esta ocasión no son el ingrediente principal, pero sí le da ese toque característico de las tartas de queso.
Hay muchas versiones de este tipo de tartas, ésta es sin horno y en vasitos para poder servirla en porciones individuales y con coulis en su parte superior que le aporta la acidez necesaria para contrarrestar el sabor más dulce de la crema de queso y la galleta.
La base es de galleta triturada con mantequilla, aunque se podría hacer sin añadir la mantequilla, simplemente con la galleta triturada, al fin y al cabo al ir en vasitos no necesita que esté tan sólida, simplemente que le aporte su textura y sabor. Al igual que la parte de arriba, he optado por un coulis que queda mucho más ligero que la típica cobertura con gelatina.
Ingredientes: (para 8 vasos)
Para la base:
- 150 g galletas,
- 75 g de mantequilla (opcional).
Para la crema de queso:
- 350 g de queso crema,
- 350 g de nata para montar,
- 75 g de azúcar,
- 6 g de gelatina en hojas,
- aroma de vainilla.
Para el coulis:
- 250 g de frutos rojos variados (pueden ser congeladas),
- 100 g de azúcar,
- el zumo de medio limón.
Elaboración:
De la base:
Con thermomix:
Ponemos las galletas en el vaso, trituramos 5 segundos a velocidad 10.
Añadimos la mantequilla y derretimos mientras mezclamos 3 minutos, 80º C, velocidad 3.
Sin thermomix:
Picamos las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplástandolas con un rodillo.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con las galletas trituradas.
Repartimos la base de galleta y mantequilla en el fondo de los vasos, lo aplastamos bien con el dorso de una cuchara.
De la crema de queso:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría un par de minutos.
Cuando esté blandita la escurrimos bien.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso 100 g de la nata de montar junto al azúcar y la gelatina hidratada y escurrida.
Calentamos 3 minutos, 80º C, velocidad 1.
Añadimos el resto de la nata (250g), el queso crema y el aroma de vainilla, mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Ponemos a calentar en un cazo 100 g de la nata de montar junto al azúcar y la gelatina hidratada y escurrida.
Calentamos unos minutos removiendo hasta que se integre todo sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el resto de la nata (250g), el queso crema y el aroma de vainilla, mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en los vasos a cantidades iguales, dejamos enfriar y llevamos al frigo para que cuaje.
Del coulis:
Con thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, trituramos 15 segundos a velocidad 10.
Programamos 10 minutos, 90º C, velocidad 3.
Dejamos que se enfríe.
Sin thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, los trituramos.
Cocinamos unos minutos sin que llegue a hervir.
Dejamos que se enfríe.
Una vez ya frío el coulis y habiendo cuajado la crema de queso, lo repartimos en los vasos sobre la crema de queso.
Conservamos en el frigo
A la hora de servir podemos decorar con unos frutos rojos enteros.
