Ensalada de cogollos de tudela con vinagreta de tomate y maíz

Ahora que llega el calor, llega el tiempo de las ensaladas y las comidas algo más ligeras.

Lo bueno de las ensaladas es que es muy fácil sustituir un ingrediente por otro si no te gusta o si no tienes. ¡A echarle imaginación y a disfrutar!

Ingredientes:

• Cogollos de tudela,
• tomate,
• maíz dulce,
• cebollitas en vinagre,
• aceite,
• sal,
• vinagre.

Elaboración:

Separamos las hojas de los cogollos de tudela y las lavamos bien, desechando lo que esté feo, aunque en este tipo de lechuga, apenas hay que quitar nada.

Lavamos y troceamos en taquitos pequeños el tomate.

Hacemos una vinagreta mezclando en un bol el tomate troceado, el maíz, el aceite, el vinagre y la sal.

Colocamos en una fuente las hojas de los cogollos y esparcimos sobre ellas la vinagreta, decoramos con cebollitas en vinagre o lo que deseemos.