El mejor muffin de chocolate

Chocolate, chocolate, ¡otra vez chocolate! Y es que no puedo ver una receta de repostería en la que predomine el chocolate que no me llame la atención leerla y si el resto de ingredientes y su elaboración me convencen, en poco tiempo estoy probándola a ver que tal sale.

Esta en particular con su nombre y aspecto encantadores me cautivó desde el principio. Es una receta de cupcakes, no he tenido ocasión de probarla completa, pero seguro que lo haré. De momento los muffins sin frosting, puedo decir que son muuuy esponjosos y ricos.

Ingredientes: (para unos 20 muffins)

• 250g de azúcar,
• 200g de harina de repostería,
• 90g de cacao puro en polvo,
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura química,
• 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato sódico,
• 1 cucharadita de sal,
• 2 huevos,
• 250ml de leche entera,
• 110ml de aceite de girasol,
• 2 cucharaditas de vainilla azucarada,
• 250ml de agua hirviendo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos a hervir el agua en un cazo.

Mientras, en un bol tamizamos el azúcar, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal y la vainilla.

Añadimos los huevos, la leche y el aceite. Batimos bien a velocidad media.

Incorporamos el agua hirviendo y batimos de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea. Debe de quedar una mezcla bastante líquida.

Rellenamos las cápsulas para magdalenas 2/3 de su capacidad, previamente introducidas en un molde rígido para que no se deforme con el peso de la mezcla.

Horneamos a 180º C unos 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.