Coquitos
De vez en cuando, me apetece recuperar cocinando sabores de mi infancia, hacía muchos años que no probaba estos dulces, el sabor del coco en general no me gusta especialmente, pero en este formato, simplemente me encanta.
Lo mejor es lo fácil que son de hacer, sólo tres ingredientes para un resultado crujiente por fuera, tierno por dentro y un sabor muy bueno, además no llevan gluten.
Ingredientes:
- 250 g de coco rallado,
- 250 g de leche condensada,
- 1 huevo M.
Elaboración:
Mezclamos bien todos los ingredientes, ya sea con una batidora con la pala, poniéndolos en un bol con una cuchara o con la thermomix 20 segundos a velocidad 5.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada grande, lo dejamos reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 150º C.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, vamos repartiendo porciones con la manga sobre una fuente de horno con papel de hornear o un silpat.
Horneamos unos 15 minutos a 150º C o hasta que los veamos dorados.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Un bocado delicioso.
