Chips de patata

Nada más que patatas fritas o quizá mucho más que eso.

Puede que no sea una receta para preparar a diario por el tiempo de elaboración, pero para el día que tengamos tiempo y nos apetezca el capricho, quedan realmente espectaculares de textura y sabor.

También podríamos hacer chips con remolacha o con calabaza.

Al secarse luego en el horno a baja temperatura quedan muy crujientes por todas partes, incluso cuando se enfrían, no sé cuanto tiempo más aguantan en este estado, porque en casa con los niños, vuelan.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 2 Patatas grandes,
• aceite abundante para freir,
• sal.

Elaboración:

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy muy finas con un cuchillo o con una mandolina.

Las ponemos a remojo con agua y la cambiamos hasta que deje de salir turbia y las patatas estén más tersas.

Las escurrimos.

Las secamos con papel de cocina o un paño limpio.

Las freímos en abundante aceite caliente a fuego fuerte por tandas.

Escurrimos el exceso de aceite.

Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Las secamos en el horno a 80º C durante 90 minutos.

¡¡Super crujientes y buenas!!