Chips de patata

Nada más que patatas fritas o quizá mucho más que eso.
Puede que no sea una receta para preparar a diario por el tiempo de elaboración, pero para el día que tengamos tiempo y nos apetezca el capricho, quedan realmente espectaculares de textura y sabor.
También podríamos hacer chips con remolacha o con calabaza.
Al secarse luego en el horno a baja temperatura quedan muy crujientes por todas partes, incluso cuando se enfrían, no sé cuanto tiempo más aguantan en este estado, porque en casa con los niños, vuelan.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 Patatas grandes,
- aceite abundante para freir,
- sal.
Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy muy finas con un cuchillo o con una mandolina.
Las ponemos a remojo con agua y la cambiamos hasta que deje de salir turbia y las patatas estén más tersas.
Las escurrimos.
Las secamos con papel de cocina o un paño limpio.
Las freímos en abundante aceite caliente a fuego fuerte por tandas.
Escurrimos el exceso de aceite.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Las secamos en el horno a 80º C durante 90 minutos.
¡¡Super crujientes y buenas!!