Carrot Cake Cookies
Carrot cake cookies o lo que es lo mismo galletas de bizcocho de zanahoria o bizcogalletas de zanahoria. Por su textura más blandita, no son las típicas galletas crujientes, sino que son una mezcla entre el bizcocho y las galletas.
La combinación de los sabores de canela y vainilla es muy rica, junto a los demás ingredientes hacen que sean unas galletas deliciosas, además de sanas, no llevan demasiado azúcar y es moreno, aparte llevan zanahoria, nueces y semillas de sésamo. Un estupendo conjunto.
Ingredientes: (para unas 36 galletas)
- 200 g de harina de repostería,
- una cucharadita de canela,
- 1/2 cucharadita de bicarbonato,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 120 g de azúcar moreno,
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 1 huevo,
- 1 cucharada de azúcar avainillado o una gotas de esencia de vainilla concentrada,
- 90 g de zanahoria,
- 40 g de nueces,
- semillas de sésamo.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º C.
Tamizamos la harina, junto al bicarbonato, la sal y la canela.
Mezclamos bien con una cuchara. Reservamos.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar.
Batimos hasta conseguir una crema suave.
Añadimos los huevos medio batidos y la esencia de vainilla.
Batimos de nuevo para que se integren.
Picamos la zanahoria junto con las nueces.
Añadimos la mezcla de la harina poco a poco con la máquina a velocidad lenta.
Incorporamos la zanahoria con las nueces. Removemos bien hasta que se mezcle.
Cogemos cucharadas de masa y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno con papel de hornear bien separadas entre sí.
Las aplastamos un poco con las manos para darle forma de galletas.
Las espolvoreamos con semillas de sésamo. (Olvidé hacer la foto de esto).
Las horneamos a 170º C unos 12 ó 14 minutos, hasta que veamos los bordes ligeramente dorados.
Cuando estén, las dejaremos reposar en la misma bandeja donde han sido horneadas un minuto. Después las pasaremos a una rejilla para que acaben de enfriarse.
¡¡¡Qué buenas!!!