Caldereta de cordero

La carne de cordero es muy sabrosa, se puede cocinar de múltiples maneras, al horno es bastante común cuando se trata de la paletilla o simplemente a la plancha o brasas cuando son chuletas. En este caso es casi un guiso por la forma de cocinarla, queda muy rica por los aromas que la acompañan y es una receta bastante sencilla y rápida de elaborar, acompañada de unas patatas puede ser perfectamente un plato principal de una comida de un día de fiesta.

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 g de pierna de cordero cortada en trozos como para guisar (mejor sin huesos ni grasa),
• 70 g de aceite de oliva,
• 6 dientes de ajo,
• 1 hoja de laurel,
• pimentón,
• pimienta negra,
• sal,
• 25 g de vino blanco,
• 10 g de oporto.

Para acompañar:

• 600 g de patatas.

Elaboración:

Ponemos el aceite en una olla, doramos los trozos de carne por todas partes.

Reservamos.

Pelamos y picamos bien fino los ajos y los echamos sobre el aceite de la olla, junto al laurel.

Incorporamos el pimentón y lo sofreímos unos segundos.

Volvemos a echar en la olla la carne reservada y añadimos el vino y el oprto.

Cocinamos unos 10 minutos.

Podemos acompañar el cordero con una patatas fritas.

Las lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes y ponemos a remojo en agua fría unos 20 minutos, las escurrimos.

Las freímos en una freidora empezando por fuego bajo, así lo cocinamos unos 15 ó 20 minutos hasta que estén tiernas por dentro.

Después subimos la potencia y cocinamos unos 5 ó 10 minutos más hasta que se doren.

Servimos el cordero con las patatas. ¡Buen provecho!