Bizcocho antiguo de chocolate

Esta receta es de un bizcocho más una crema para rellenarlo y cubrirlo. La receta de este bizcocho por lo visto es bastante antigua y tiene la particularidad que no lleva ni huevos ni leche, sí un poco de mantequilla que podría sustituirse perfectamente por margarina en caso de necesidad

Su textura es sorprendentemente esponjosa y húmeda. Podemos hacerlo con la crema o sin ella, dependiendo si queremos que sea tipo tarta o una simple merienda, en cualquier caso, es una delicia en forma de chocolate.

Ingredientes: (para una tarta de 20 cm de diámetro)

Para el bizcocho:

• 390 g de harina de repostería,
• 350 g de azúcar moreno,
• 1 cucharadita de sal,
• 20 g de caco puro en polvo,
• 2 cucharaditas de bicarbonato,
• 100 g de mantequilla,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla,
• 10 g de vinagre de manzana (o uno suave),
• 450 g de agua caliente.

Para la crema de cobertura y relleno:

• 450 g de azúcar glacé,
• 150 g de cacao puro en polvo,
• 35 g de mantequilla,
• 1/2 cucharadita de sal,
• esencia de vainilla,
• 130 g de agua (aprox.) a temperatura ambiente.

Elaboración:

De la masa:

Precalentamos el horno a 190º C (calor arriba y abajo).

Engrasamos 2 moldes de unos 20 centímetros de diámetro.

Tamizamos en un bol la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal, mezclamos bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a los sólidos junto con la vainilla y el agua caliente.

Mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en los dos moldes de manera equitativa.

Horneamos unos 25 minutos a 190º C o hasta que si pinchamos con una brocheta en el centro del bizcocho, ésta salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

De la crema de cobertura y relleno:

Tamizamos el azúcar glacé y el cacao en un bol o en el de la amasadora. Mezclamos bien.

Añadimos la mantequilla y la vainilla.

Incorporamos el agua poco a poco batiendo a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada.

Es mejor parar sin haberla puesto toda y comprobar.

Montaje:

Hay que esperar a que los bizcochos estén fríos por completo.

Si los bizcochos tienen una forma muy irregular por arriba es mejor recortar un poco, el sobrante no se tira, se guarda para comerlo solo.

Ponemos uno de los bizcochos sobre un plato o fuente y ponemos parte del relleno cubriéndolo.

Colocamos encima el otro bizcocho y cubrimos con más crema por todo alrededor.

Dejamos reposar unos 30 minutos hasta que se asiente la crema.

Cortamos porciones y…

¡A comer!