Tempura
La tempura de verduras es una receta muy sencilla de hacer y más fácil aún de comer, podemos hacerla con las verduras que más nos gusten, al ir cortadas en tiras y rebozadas cunde bastante. El truco para que la masa quede bien crujiente es usar agua fría o muy fría, aparte de eso, no tiene mayor misterio. Una receta muy rica para los amantes de las verduras, además las podemos acompañar de nuestra salsa preferida para mojar en ella.
Ingredientes:
- Verduras varias: calabacín, pimiento rojo y verde, zanahoria, cebolla…
- Abundante aceite para freír.
Para la masa:
- 150 g de agua fría,
- 50 g de hielo,
- 1 yema de huevo,
- 5 g de sal,
- 5 g de azúcar,
- 100 g de harina de uso común,
- 50 g de harina de arroz o de maizena,
- 1/2 cucharadita de levadura química.
Elaboración:
Lavamos, pelamos (lo que sea necesario) y cortamos en tiras la verdura elegida.
Para la masa:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el agua fría con el hielo, picamos 10 segundos a velocidad 5.
Añadimos la yema, mezclamos 4 segundos a velocidad 3.
Incorporamos las harinas, la sal el azúcar y la levadura. Mezclamos de nuevo 3 segundos a velocidad 3.
Sin thermomix:
Picamos el agua fría con el hielo.
Añadimos la yema, mezclamos bien.
Incorporamos las harinas, la sal el azúcar y la levadura. Mezclamos de nuevo.
Ponemos a calentar abundante aceite en una cazuela o freidora.
Pasamos por la masa las verduras.
Las freímos por tandas, para que se hagan bien por todas partes.
Escurrimos en un plato con papel de cocina.
Servimos enseguida.
Podemos acompañar de nuestra salsa oriental preferida.
