Pecan pie brownie
Las nueces pecanas provienen del sudeste de los Estados Unidos, se diferencian de las otras nueces por su corteza más delgada, forma más alargada y sobre todo por su sabor, no tienen ese punto amargo y su textura es algo más suave, por lo que son ideales para elaboraciones en repostería.
Un brownie por si sólo ya es un bocado delicioso, si además le añadimos por arriba una capa con toffee y nueces pecanas, es una maravilla, realmente adictivo. Si no encontráis estas nueces se podría hacer con las otras, pero si las encontráis no dudéis en probarlas, a nosotros nos han encantado.
Ingredientes: (para un molde cuadrado de 20cm de lado)
Para el brownie:
- 120 g de harina de repostería,
- 50 g de cacao en polvo,
- 1/2 cucharadita de impulsor o levadura química en polvo,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 1 cucharadita de café soluble,
- 1 cucharadita de agua
- 2 huevos grandes,
- 150 g de azúcar moreno,
- 1 cucharadita de esencia de vainilla,
- 100 g de mantequilla derretida.
Para el toffee con nueces:
- 75 g de azúcar,
- 35 g de mantequilla,
- 70 g de miel,
- 1 cucharada de nata de montar,
- 100 g de nueces pecanas.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 175ºC.
Pelamos las nueces con cuidado, ya que su cáscara es fina y si apretamos mucho, cuesta que no se rompan, a mi me costó hasta que conseguí sacar una entera…
Mezclamos la cucharadita de café con la de agua. Reservamos.
Tamizamos la harina junto al cacao, la sal y el impulsor, mezclamos bien y reservamos.
Ponemos en el bol de la batidora el azúcar junto a los huevos y la vainilla, batimos bien hasta que espumen.
Incorporamos la mantequilla derretida y el café disuelto.
Batimos de nuevo hasta que se integren.
Incorporamos la mezcla de la harina a cucharadas con la máquina a velocidad baja.
Terminamos de integrar la masa con una lengua de silicona.
Echamos la masa en el molde, la igualamos con una espátula.
Horneamos a 175º C 10 minutos.
Mientras el brownie está en el horno hemos de preparar su parte de arriba
Ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar, la miel y la nata a fuego medio durante un minuto, removiendo hasta que se disuelva bien todo.
Añadimos las nueces y removemos para que se mezcle bien todo.
Cuando hayan pasado los 10 minutos de horno sacamos el brownie y colocamos el toffee con nueces por arriba repartiéndolo bien.
Horneamos a la misma temperatura 5 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el mismo molde para que solidifique bien su parte de arriba.
El molde lo podemos dejar sobre una rejilla.
Una vez frío, a disfrutarlo!!
