Patatas con bacalao
Las patatas con bacalao es un plato muy rico y fácil de preparar.
Acompañado de una ensalada puede ser un plato único muy completo (lleva patatas, bacalao y huevo).
Ingredientes: (para 4 personas)
- 400 g de Bacalao,
- 3 dientes de ajo,
- 1 cebolla,
- patatas,
- 1 hoja de laurel seco,
- perejil picado,
- pimienta negra molida,
- comino,
- azafrán o colorante,
- pimentón dulce,
- 4 huevos,
- aceite, sal y agua,
- harina para rebozar el bacalao.
Elaboración:
Utilizaremos una sartén grande o una cazuela baja. En ella ponemos unas 6 cucharadas de aceite de oliva y freímos los trozos de bacalao previamente harinados. Una vez sellado apartamos el bacalao y en el mismo aceite pochamos a fuego lento la cebolla y el ajo picados con la hoja de laurel.
Una vez bien pochada la cebolla se echan dos cucharaditas de pimentón dulce con cuidado de no quemarlo. Inmediatemente se echa el agua y se sube el fuego a tope.
Añadimos el perejil picado, la pimienta, el comino, la sal y el azafrán (o colorante). Cuando hierva se pone el bacalao y las patatas que habremos cachado previamente y se deja a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén hechas.
Cuando ya están las patatas se corrige de sal y se ponen 4 huevos (uno por persona) a escalfar en el mismo caldo. Conviene que poner un poco de sal en cada huevo y no dejar que las yemas se cuajen.