Patatas a la riojana
Las patatas a la riojana es un guiso muy sencillo, pero no por ello menos rico, es un plato típico de las regiones de La Rioja y Alava, sus ingredientes principales son las patatas, el chorizo y el pimentón, por lo que si lo elaboramos con ingredientes de calidad conseguiremos un guiso delicioso ideal para los días de menos calor que apetece comer de cuchara.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 200 g de chorizo de cocinar (dulce o picante, al gusto),
- 2 pimientos choriceros,
- 3 dientes de ajo,
- 1 cebolla,
- 1,5 kg de patatas,
- 1 hoja de laurel seco,
- una cucharada de pimentón dulce de la Vera,
- aceite, sal y agua.
Elaboración:
Lo primero que hemos de hacer es poner a rehidratar los pimientos choriceros en agua caliente unos 20 minutos, si vemos que flotan podemos poner algo de peso encima.
Cortamos el chorizo en rodajas grandes, pelamos, lavamos y chascamos o cachamoss las patatas.
Pelamos, picamos fino la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con una cucharada de aceite.
Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el chorizo y los ajos y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos el pimentón, lo cocinamos unos segundos y acto seguido echamos en la olla las patatas, removemos bien y llenamos de agua hasta cubrir todas las patatas, echamos también la sal.
Cuando rompa a hervir, añadimos la pulpa de los pimientos choriceros.
Cocinamos una media hora o hasta que las patatas estén hechas.
Servimos.
Y comemos enseguida, no se vaya a enfriar.
