Pan de Mie
Un pan de molde con una miga muy suave y esponjosa.
Perfecto para sandwiches dulces o salados o para hacer tostadas con él.
Fuente: Mundorecetas
Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)
- 500 g. de harina,
- 50 g. de mantequilla,
- 25 g. de azúcar,
- 145 g. de leche,
- 150 g. de agua,
- 9 g. de levadura frresca,
- 9 g. de sal.
Elaboración:
Se mezclan los ingredientes y se amasan bien en la panificadora en el programa de amasado o bien con la amasadora o a mano. Necesita un amasado largo, hasta que quede una masa bien fina.
Hacer una bola con la masa y dejar reposar tapada en un sitio cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen.
Después desgasificamos la masa, la dividimos en 4 partes, mejor si se pesan, para que queden más igualadas, no como me pasó a mi como puede verse en la foto y se forman 4 bolas que pondremos una al lado de otra dejando un poco de espacio entre ellas. Y dejamos levar nuevamente hasta que doble de nuevo su volumen.
Precalentamos el horno a 250º C.
Lo metemos al horno en la siguiente altura más baja que el centro, ya que si sube mucho y está en la del centro, luego da problemas para sacarlo del horno.
Bajamos el horno a 220º C, y horneamos unos 40 minutos. A los 10 minutos, vigilar si se ha dorado mucho por arriba y apagar la parte de arriba, dejando sólo la de abajo encendida.
Dejar enfriar sobre una rejilla.