Muffins de fresa
Aprovechando la temporada de las fresas, su rico sabor y lo bien que se adaptan a multitud de postres, decidí preparar unos muffins con sabor a fresa.
Quedan con un bonito color rojizo, un delicioso sabor y muy jugosos. No es lo mismo que comer fruta fresca, pero algo llevan y a los niños, incluso a algunos a los que no les gustan las fresas, como el mío pequeño, le gustan estos muffins.
Ingredientes: (para unos 18 muffins)
- 300 g de fresas,
- 45 g de zumo de naranja,
- 1 yogur natural,
- 2 huevos,
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- unas gotas de esencia de vainilla,
- unas gotas de esencia de fresa,
- 200 g de azúcar blanco,
- 50 g de azúcar moreno
- 250 g de harina de repostería,
- 15 g de levadura química,
- 1 cucharadita de bicarbonato,
- 1 pizca de sal.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las fresas mezcladas con el zumo de naranja y el yogur.
En un bol aparte mezclamos la harina con los dos tipos de azúcar, la sal la levadura.
Batimos con las varillas la mezcla de las fresas trituradas con los huevos y la mantequilla. Añadimos los aromas.
Vamos incorporando poco a poco y sin para de remover la mezcla de la harina, azúcar, etc. hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertimos la masa en cápsulas de papel metidas a su vez en algún molde rígido.
Horneamos a 180º C unos 25 ó 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
