Muffins de chocolate rellenos de crema de queso

El otro día en el super había una oferta de libritos de cocina, de recetas dulces sólo había uno, solito pidiendo que me lo llevara a casa, estaba embalado con un plástico, así que no podía echarle un vistazo por dentro, pero la foto de la portada prometía, así que se vino a casa con el resto de la compra.

En cuanto pude me puse manos a la obra con esta receta que me gustó, además tenía en casa todos los ingredientes, cosa importante, para probar que tal salía.

El resultado me encantó, son unos muffins con sabor a chocolate muuuuyyy esponjosos con el contrapunto del relleno de la crema de queso. ¡Muy ricos! Ya estoy deseando probar más recetas de este mismo libro.

Fuente: Libro: Pastelillos & Magdalenas (Cocina actual del siglo XXI)

Ingredientes: (para 12 piezas)

Para la masa de chocolate:

• 200 g de harina de repostería,
• 2 cucharaditas de levadura química,
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico,
• 4 cucharadas de cacao en polvo puro,
• 1 huevo tamaño L (grande),
• 150 g de azúcar,
• 80 ml de aceite de oliva suave,
• 200 g de yogur natural.

Para la crema de queso:

• 150 g de queso crema,
• 15 g de azúcar avainillado,
• una cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao.

Mezclamos bien con una cuchara, reservamos.

Aparte ponemos en el bol de la batidora el huevo con el azúcar,el aceite y el yogur.

Batimos hasta que se mezcle todo bien.

Vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de la harina hasta que se integre por completo.

Por otro lado, mezclamos el queso crema con el limón y el azúcar avainillado.

Repartimos la mitad aproximadamente de la mezcla de chocolate en los moldes de papel, luego sobre ésta, ponemos un poco de crema de queso en cada molde.

Terminamos con el resto de la masa de choco tapando la crema.

Al hornearse no se mueve del sitio, así que donde la pongamos se quedará luego, por lo tanto debemos tener cuidado en que quede un poco equilibrado el reparto de masas.

Horneamos a 180º C durante unos 20 ó 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿He dicho ya que me encanta la combinación?