Libritos de lomo

Los libritos de lomo se elaboran con una receta muy sencilla, no por ello menos deliciosa, un clásico, a los niños (y a los padres) les encanta y con ello podemos solucionar alguna cena o comida. Acompañándolos de patatas fritas y ensalada tenemos un plato completo.

Es muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes. Al comprar la carne, lo más cómodo es que las piezas las preparen en la carnicería, así mucho mejor, simplemente hemos de indicar que queremos lomo para libritos.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 cortadas de lomo de cerdo preparadas para libritos,
• 4 lonchas de queso,
• 4 lonchas de jamón york,
• sal,
• pimienta,
• harina de uso común,
• 1 huevo bartido,
• pan rallado,
• aceite para freír.

Elaboración:

Abrimos los trozos de carne que estarán cortados por la mitad y ponemos encima el jamón york y el queso.

Cerramos las dos partes de la carne introduciendo bien el relleno y lo fijamos con palillos para que no se salga ni abra.

Salpimentamos los filetes ya rellenos y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y freímos a fuego medio los libritos por ambas caras hasta que estén dorados.

Podemos servir acompañados por patatas fritas.

El queso se derrite en su interior. Al comerlos, cuidado con los palillos 🙂