Lasaña de espinacas con nueces y pasas

La lasaña es un plato de pasta muy completo, está la clásica boloñesa, muy rica también, pero si queremos cambiar o la queremos algo más ligera, podemos optar por esta receta con la base del relleno de espinacas, muy bien acompañadas del ligero toque dulce de las pasas y el crujiente y saludable de las nueces.

Como muchas recetas es muy versátil, podemos quitar o añadir cualquier ingrediente que no nos vaya bien o guste, si la queremos vegana podemos eliminar el huevo y usar queso y leche vegetales y si tenemos alergia a las nueces, optar por otro fruto seco como piñones o anacardos.

En cualquiera de los casos, la combinación de sabores es sin duda para triunfar.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 5 placas de lasaña fresca,
• 100 g de queso rallado emmental,
• 100 g de queso rallado mozzarella,
• 2 dientes de ajo,
• 450 g de espinacas (congeladas),
• 1 huevo cocido,
• un puñado de pasas,
• 50 g de nueces,
• 30 g de queso parmesano, grana padano (o uno muy curado)
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• pimienta,
• sal.

Para la bechamel:

• 30 g de mantequilla,
• 400 g de leche entera,
• 70 g de harina,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1 pizca de pimienta,
• 1 pizca de nuez moscada.

Elaboración:

Dejamos descongelar las espinacas.

Pelamos el huevo cocido y los ajos. Los picamos fino.

Cortamos en trozos pequeños las nueces, las pasas y el queso.

Calentamos el aceite en una sartén, echamos el ajo picado, cuando empiece a desprender olor, añadimos las espinacas, un poco de sal y pimienta al gusto.

Mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que estén hechas.

Apartamos del fuego y dejamos templar.

Cuando esté templado, incorporamos el huevo cocido, el queso parmesano, las pasas y las nueces.

Mezclamos bien.

Si usamos pasta fresca, simplemente sacamos y usamos.

Si usamos otro tipo de pasta, seguimos las instrucciones de uso.

Hacemos la bechamel.

Con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso sin limpiar y programamos 8 minutos, 100º C, velocidad 4.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la harina, cocinamos unos segundos y vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo a la vez con varillas para que no se formen grumos.

Cuando tenga la consistencia deseada, añadimos la sal y las especias.

Montamos la lasaña.

Untamos con aceite una fuente refractaria del tamaño aproximado de las láminas de lasaña fresca.

Colocamos una capa de pasta, encima una de relleno de espinacas, bechamel, de nuevo pasta, relleno, bechamel y así hasta 5 capas en total de pasta.

Encima de la última capa de pasta echamos el resto de bechamel y lo cubrimos con los quesos rallados.

Metemos en el horno precalentado a 220º C, 20 minutos (calor arriba y abajo), hasta que veamos la superficie fundida y dorada.

Dejamos reposar para que no queme mucho y servimos.