Helado de sorbete de limón
Otro heladito más para refrescarnos en estos días de calor.
El limón junto al chocolate es otro de mis sabores preferidos y en cuanto a helados, me parece un sabor de los más refrescantes.
Además, el aroma y sabor extra que le aportan la ralladura de limón hacen de este helado una refrescante delicia.
Fuente: Magia en mi cocina
Ingredientes: (para 1 litro de helado aprox.)
- 120 g de agua,
- 180 g de azúcar,
- 4 cucharadas de azúcar invertida,
- 200 ml de zumo de limón,
- la ralladura de la piel de un limón,
- 400 ml de leche,
- 200 ml de nata de montar,
- 3 cucahradas de leche en polvo.
Elaboración:
Picamos la ralladura de limón junto a una cucharada de azúcar.
Ponemos a calentar el agua, el azúcar y el azúcar invertido, lo llevamos a ebullición y lo mantenemos unos diez minutos a baja potencia. Apartamos del fuego, dejamos que se temple y añadimos el azúcar con la ralladura de limón y el zumo de limón.
Mezclamos bien y llevamos de nuevo al fuego por otros diez minutos sin que hierva, añadimos la leche y removemos bien con varillas manuales.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Montamos la nata junto a la leche en polvo.
Metemos en el frigo ambas mezclas por separado unas cuatro horas como mínimo.
Una vez pasado este tiempo y cuando vayamos a hacer el helado, mezclamos la nata con la otra mezcla, batiendo a velocidad baja para que se integren bien ambas intentando no perder la textura de la nata montada.
Una vez puesta en marcha la heladera con la cubeta congelada, echamos en ella la mezcla y la tendremos funcionando 40 minutos máximo o hasta que veamos que coge cuerpo.
Llevamos el helado al congelador por un par de horas para que termine de coger una buena textura.