Helado de chocolate
Una forma fresca de disfrutar el chocolate es en forma de helado. podemos encontrarlos en cualquier super o en heladerías artesanas, algunas incluso nos ofrecen helados italianos muy conocidos por su textura y riquísimo sabor.
Lo ideal sería poder escaparnos, coger un vuelo y aterrizar en Roma para poder apreciarlo bien. Mientras, nos conformamos con este delicioso helado casero.
Fuente: Arturo Salvador
Ingredientes: (para un litro de helado aprox.)
- 200 g de chocolate de cobertura 70%,
- 760 g de leche entera,
- 35 g de leche en polvo
- 80 g de azúcar,
- 70 g de azúcar invertida.
Elaboración:
Del helado:
Con thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 10 minutos, 90º C, velocidad 2.
Echamos la mezcla en un recipiente que sea fácil de desmoldar, ideal si es de silicona. La cantidad de mezcla debe de ocupar unos 4 cm de grosor dentro del recipiente.
Dejamos enfriar y llevamos al congelador hasta que esté del todo congelado por lo menos durante unas 10 horas o de un día para otro.
Una vez congelado, desmoldamos y cortamos la mezcla en cubos y la ponemos en el vaso de nuevo.
Trituramos 20 segundos a velocidad 6.
Después mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Si hacemos más cantidad de helado, este último paso lo haremos en dos veces con la mitad de los trozos de mezcla congelada cada vez.
Comemos inmediatamente o llevamos al congelador.
Con heladera:
Mezclamos todos los ingredientes y los pasamos por el turmix.
Los ponemos en un cazo, los calentamos a unos 80ºC – 90º C sin que llegue a hervir, durante 10 minutos.
Dejamos enfriar, llevamos al frigo durante 4 horas o de un día para otro.
Cuando esté bien fría la crema después de las cuatro horas, sacamos la cubeta de la heladera del congelador donde la habremos tenido unas 24 horas. Montamos la máquina, la ponemos en marcha y echamos la mezcla por el bocal de la máquina.
La tenemos en marcha unos 40 minutos. Cuando veamos que la crema vaya adquiriendo consistencia, incorporamos el chocolate picado y dejamos que termine.
Sacamos de la heladera.
Llevamos al congelador unas dos horas para que termine de congelarse.
Servimos.
