Foccacia con tomates Cherry
En casa solemos hacer pizza casi todas las semana, voy probando nuevas masas e ingredientes. Focaccia, sin embargo, no había hecho nunca, es algo distinto porque no es un plato en sí misma, sino que es más bien un pan enriquecido para comer como acompañamiento de cualquier cena o comida.
Tenía unos fantásticos tomates cherry que me habían regalado, tomates kiaora, cultivados en la montaña sin productos químicos y regados con agua de manantial, un lujo de tomates vamos, y aparte de comerlos tal cual, disfrutando del rico sabor que tienen, utilicé unos pocos para esta focaccia.
Ingredientes: (para una focaccia tamaño bandeja de horno)
Para la masa:
- 500g de harina de fuerza,
- 300 ml de agua,
- 100 ml de aceite de oliva,
- 1/2 cucharadita de sal,
- 3 g de levadura seca de panadería.
Para la parte de arriba:
- tomates cherry (unos 300 gramos),
- unas ramitas de tomillo seco,
- sal gorda,
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Ponemos el agua, el aceite y la sal en un bol.
Añadimos la harina y la levadura.
Mezclamos bien y amasamos hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol
Hacemos una bola y la dejamos levar hasta que doble su volumen.
Una vez lo haya hecho, la estiramos con las manos o rodillo en forma de rectángulo tamaño de nuestra bandeja de horno.
Vamos hundiendo con fuerza los dedos por toda la superficie, evitando los bordes.
Lavamos y cortamos los tomatitos por la mitad y los disponemos sobre la masa, espolvoreamos las hojitas de tomillo, sal gruesa y echamos un buen chorro de aceite.
Dejamos reposar unos 30 minutos mientras se calienta el horno a 250º C.
Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 200º C, horneamos durante unos 15 ó 20 minutos o cuando veamos que está ligeramente dorada la masa.
Podemos comerla en caliente o frío, como prefiramos, de todos modos está deliciosa.
