Fettuccine negros a la marinera

En casa seguimos disfrutando del lote de pasta artesana La Ricotta, Il Pastificio, desde que la hemos probado estamos encantados con lo bien que absorbe los sabores y su textura.

Ésta en especial me apetecía mucho cocinarla, con ese color negro tan intenso y bonito.

Al llevar tinta de calamar para darle color, queda genial con un acompañamiento de pescado o marisco. La verdad es que con esta pasta y pocos ingredientes más, tenemos un plato de diez.

Ingredientes: (para unas 3 personas)

• 300 g de Fettuccine negros,
• 9 gambones,
• 1/2 sepia,
• 1/2 vasito de vino blanco,
• 8 ó 9 dientes de ajo,
• aceite de oliva virgen extra,
• sal.

Elaboración:

Otra de las cosas que me encantan de esta pasta es lo que inspira para cocinar, al tener tan buen aspecto y calidad hace que las ideas surjan de manera más fácil.

Empezamos con la receta:

Quitamos la cabeza a los gambones y los pelamos crudos.

No quitamos la cola a 4 de ellos que dejaremos enteros y nos servirán para decorar el plato.

El resto los troceamos.

Ponemos en una sartén las cabezas y las freímos con un poco de aceite aplastándolas para que dejen bien el sabor.

Las desechamos y añadimos el vino.

Dejamos que reduzca.

Troceamos la sepia.

Añadimos la sepia y los gambones troceados y cocinamos a fuego medio hasta que estén. Salamos al gusto.

Mientras, podemos cocer la pasta de 6 a 8 minutos, como indica en el envase, en abundante agua hirviendo.

Freímos en una sartén aparte los ajos fileteados.

Añadimos los ajos a los gambones y la sepia.

Mezclamos con la pasta escurrida.

Sólo queda pasar a la plancha (podemos aprovechar la sartén donde hemos frito los ajos) los gambones que habíamos reservado.

Emplatamos y listo. ¡Qué rico! ¡Buen provecho!