Ensalada de patatas y habas con vinagreta de manzana verde

Ensalada de patatas y habas con vinagreta de manzana verde

La patata cocida sirve como base para cualquier ensalada, para el día que no nos apetezca comer de caliente por la temperatura que hace o simplemente nos apetezca algo más ligero, acompañado de cualquier verdura y huevo cocido con una aliño un poco especial como una vinagreta de manzana verde, es un plato diferente que además no lleva mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 500 g de habas con vaina (100 g peladas),
  • una patata grande,
  • 2 huevos,
  • 1/2 manzana Granny Smith,
  • una cucharada de aceite,
  • sal,
  • una cucharada de vinagre,
  • una cucharadita de miel.

Elaboración:

Si las habas son con vaina, las pelamos.

Las cocemos en agua o al vapor en un cazo hasta que estén tiernas, o con la thermomix en el varoma (30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1).

Cuando hice esta receta cocí a la vez en la bandeja varoma unos espárragos para otro plato, y en el cestillo la patata y los huevos.

Lavamos bien la patata y la ponemos a cocer con piel junto a los huevos en un cazo. A los diez minutos de hervir el agua, sacamos los huevos y dejamos las patatas hasta que estén cocidas. Se sabe que ya están, cuando clavamos un cuchillo o tenedor y se desliza la patata por su propio peso.

Si hacemos las habas en la thermomix, podemos aprovechar y poner en el cestillo las patatas y los huevos para que se cocinen (con 2 es suficiente, pero así se aprovecha mejor el espacio).

¡Ojo! los huevos, hay que sacarlos a los 15 minutos y luego que lo demás se siga cocinando.

Como estas habas no estaban especialmente tiernas, una vez cocidas, les quité la piel de fuera, se quita muy fácil con las manos.

Mientras se cuecen las habas, la patata y los huevos, podemos ir preparando la vinagreta.

Cortamos en daditos muy pequeños la manzana.

La ponemos en un bol con el vinagre.

Añadimos el aceite, la miel y la sal al gusto.

Mezclamos bien.

Cuando las patatas estén cocidas y frías (o al menos templadas) las pelamos y troceamos a taquitos y las colocamos en un plato.

Ponemos por encima las habas.

Pelamos los huevos cocidos, los troceamos y los añadimos a la ensalada.

Aliñamos con la vinagreta de manzana verde.

Servimos.



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *