Coca de llanda
La coca de llanda es un bizcocho o masa batida típica de la Comunidad valenciana, su nombre viene del utensilio en donde se hornea que suele ser una lata de horno, significa literalmente «torta de lata».
Hay muchas recetas de esta coca, la diferencia radica principalmente en la proporción de los ingredientes, ésta me consta que lleva tiempo haciéndose, ya que viene de una familia y la tienen muy bien testada.
Queda muy rica y esponjosa, gusta a casi todo el mundo y es ideal para desayunar, merendar o acompañar un café a media mañana.
Ingredientes: (para un molde de unos 25cm. por 38 cm.)
Para la masa:
- 500 g de harina de repostería,
- 400 g de azúcar,
- 5 huevos,
- la ralladura de un limón,
- 320 g de leche entera,
- 150 g de aceite de girasol,
- 5 gaseosas de cada color.
Para espolvorear:
- Azúcar,
- canela
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC o a 170º C si es con ventilador.
Con thermomix:
Ponemos el azúcar en el vaso, la pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la ralladura o piel de limón (sin la parte blanca), pulverizamos de nuevo 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Sin thermomix:
Mezclamos el azúcar con la ralladura fina de limón en una picadora.
Con thermomix:
Añadimos los huevos y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
Sin thermomix:
Mezclamos bien con unas varillas o batidora el azúcar aromatizado con los huevos.
Con thermomix:
Incorporamos la leche y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Incorporamos la leche y el aceite, mezclamos bien.
Con thermomix:
Añadimos la harina, mezclamos 7 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Añadimos la harina, mezclamos de nuevo.
Con thermomix:
Echamos a la masa las gaseosas azules, mezclamos 7 segundos a velocidad 4.
Después, las blancas, mezclamos igualmente 7 segundos a velocidad 4.
Sin thermomix:
Echamos a la masa las gaseosas azules, mezclamos.
Después, las blancas, mezclamos de nuevo.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o con papel de hornear.
Espolvoreamos por arriba azúcar y canela al gusto.
Horneamos a 180º C ó 170º C (si es con aire) unos 30 o 40 minutos o hasta que comprobemos que está hecho pinchando un palillo viendo que sale limpio
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡¡Muy bueno!!
