Chipá de Navidad
El chipá es un panecillo de queso que se consume bastante en algunos países de sudamérica, tiene muy rico sabor y nos sirve de acompañamiento de comidas o para comer solos. La forma que se le da es muy sencilla, de bola.
En este caso, la hemos vestido de fiesta cambiando su forma por un motivo navideño y añadiendo alguna decoración, algo más entretenido de hacer, pero que queda perfecto para una mesa navideña.
Al estar elaborados con tapioca, que es la harina de mandioca, no llevan gluten, por lo que es una buena alternativa para los celíacos o personas que no toleran el trigo.
Fuente: revista navidad thermomix
Ingredientes: (para unas 30 galletas de 30g)
Para la masa:
- 100 g de queso manchego curado,
- 100 g de queso manchego tierno,
- 50 g de mantequilla,
- 1 huevo,
- 200 g de leche entera,
- 350 g de tapioca.
Para decorar:
- Anís en grano,
- anís estrellado.
Elaboración:
Si queremos que queden con una textura más fina por fuera, podemos triturar la tapioca hasta convertirla en harina.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso los quesos cortados en trozos grandes, rallamos 5 segundos, velocidad 8. Reservamos.
Sin thermomix:
Rallamos los quesos con un rallador o una picadora. Reservamos.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la mantequilla, batimos 30 segundos, a 37º C, velocidad 2.
Añadimos el huevo, batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 3,5.
Incorporamos la leche.
Sin thermomix:
Ponemos en la batidora la mantequilla, batimos hasta que tenga consistencia de pomada.
Añadimos el huevo, batimos de nuevo hasta que se integre.
Incorporamos la leche.
Con thermomix:
Sobre la leche echamos la tapioca, mezclamos 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos los quesos rallados, mezclamos de nuevo 15 segundos a velocidad 6.
Sin thermomix:
Sobre la leche echamos la tapioca, mezclamos bien.
Añadimos los quesos rallados, mezclamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos la masa en un bol y la dejamos reposar en el frigo, tapada con film transparente unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Le damos la forma de abetos con un molde, no estirando la masa y cortándola, sino como si estuviésemos usando un aro de emplatar, es decir, cogiendo porciones de masa y poniéndola en el molde apretando bien hacia abajo.
Colocamos nuestros panes en una bandeja de horno con papel de hornear, espolvoreamos el anís en grano a modo de espumillón y decoramos con el anís estrellado que coronará nuestro árboles.
Horneamos unos 15 ó 20 minutos a 180º C, o hasta que se vean ligeramente dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los servimos.
Y comemos, crujientes por fuera y tiernos por dentro ¡muy ricos!
