Brownie Cookies
La receta de estas galletas la tenía guardada desde hace unos meses, en cuanto la vi, sabía que más tarde o más pronto la haría. La encontré en el blog de Biscayenne, donde había un montón más de recetas de galletas y otras delicias.
Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro y al llevar chocolate fundido y cacao tienen un muy intenso sabor a chocolate. ¡Irresistible!
Ingredientes: (para 12 galletas en forma de corazón y 12 redondas de 8 cm de diámetro)
- 100 g de mantequilla,
- 150 g de chocolate para fundir,
- 180 g de azúcar,
- 2 huevos,
- 1 cucharada de azúcar avainillado o una gotas de esencia de vainilla concentrada,
- 115 g de harina de repostería,
- 1/2 cucharadita de levadura química,
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 pizca de sal,
- nueces picadas.
Elaboración:
Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas.
Añadimos mientras está caliente el chocolate troceado o en gotas como en este caso y removemos bien hasta obtener una crema.
Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Batimos bien los huevos con el azúcar.
Añadimos el chocolate fundido y la esencia de vainilla, seguimos batiendo.
En un bol aparte, tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao.
Los añadimos a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.
Y por último, incorporamos las nueces picadas y removemos con una espátula para que se mezclen bien.
Para una ocasión especial podemos darles forma de corazón, necesitaremos dos cucharillas de café para coger la masa e ir depositándola sobre la bandeja de hornear, intentando darle su forma, es algo entretenido por lo pegajoso de la masa, pero no imposible.
Dejaremos bastante espacio entre ellas, ya que al hornearse se expanden bastante.
También podemos hacerlas simplemente redondas. Con una cuchara de helado podemos coger un cantidad similar y será fácil soltarlas de la cuchara. Con la que yo tengo se coge bastante cantidad de masa, con lo que salen unas galletas algo grandes cuando se expanden en el horno (unos 8 centímetros de diámetro)
Bajamos el horno a 180º C y horneamos durante unos 15 minutos.
Cuando estén, las dejaremos reposar en la misma bandeja donde han sido horneadas unos 10 minutos. Después las pasaremos a una rejilla para que acaben de enfriarse.
Las redondas al ser más grandes tienen su interior algo más tierno.
De cualquier modo ¡¡¡Riquísimas!!!
