Bombones rellenos de toffee
¿A qué amante del chocolate no le gusta un buen bombón? Hacer bombones en casa es entretenido, pero bastante fácil, sobre todo sabiendo cómo.
Lo bueno es que podemos hacerlos del sabor que más nos guste, tanto del chocolate como del relleno.
En este caso, son de chocolate negro rellenos de toffee, una combinación perfecta que hace de estos bombones una auténtica delicia.
Fuente: libro Chocolate I de thermomix
Ingredientes: (para 2 moldes de 15 bombones)
Para la salsa de toffee:
- 100 g de azúcar moreno,
- 100 g de mantequilla,
- 100 g de nata de montar,
- 20 g de caramelo líquido,
- 1 cucharadita de zumo de limón.
Para los bombones:
- 300 g de chocolate postres.
Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso limpio y seco el chocolate. Lo trituramos 10 segundos a velocidad 7. Reservamos
Sin thermomix:
Troceamos el chocolate. Reservamos.
Hacemos primero el toffee:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del toffee. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad 2. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Sin thermomix:
Ponemos en un cazo todos los ingredientes del toffee. Cocinamos sin dejar de mover a fuego medio hasta que tenga una textura homogénea. Reservamos y dejamos que se enfríe.
De los bombones:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso 215 g del chocolate triturado. Lo fundimos 3 minutos, 50º C, velocidad 2.
Añadimos el resto de chocolate y mezclamos 2 minutos a velocidad 2 y 1/2 para que se atempere.
Rellenamos el molde con chocolate derretido, le damos la vuelta sobre un papel de horno, retiramos el exceso de los bordes del molde con una espátula o cuchillo plano.
Metemos unos minutillos en el congelador.
Sin thermomix:
Derretimos al baño María el chocolate.
Apartamos de la fuente de calor y dejamos que se temple un poco el chocolate.
Rellenamos el molde con chocolate derretido, le damos la vuelta sobre un papel de horno, retiramos el exceso de los bordes del molde con una espátula o cuchillo plano.
Metemos unos minutillos en el congelador.
Con thermomix:
Recogemos lo que haya sobrado y lo derretimos de nuevo programando 2 minutos, 37º C a velocidad 2, una vez haya terminado si todavía no tenemos listos los moldes.
Dejamos la thermomix en marcha a velocidad 2 para que no solidifique nuestro chocolate.
Sin thermomix:
Recogemos lo que haya sobrado y lo derretimos de nuevo a baño María.
Rellenamos con el toffee puesto con una manga pastelera con una boquilla lisa.
Tapamos con más chocolate derretido hasta arriba.
Volvemos a quitar lo que sobresalga con la espátula.
Una vez cubiertos de chocolate, los dejamos secar hasta que los veamos sólidos. Desmoldamos y comemos, que luego desaparecen, ¡ja, ja!
