Bizcochitos de turrón

Unos bizcochitos muy navideños, no por la decoración, que también ayuda, sino por su ingrediente principal, el turrón de Jijona, muy presente en estas fechas.

Es una manera de empezar a disfrutar de este dulce o de aprovecharlo una vez pasadas las fiestas, ya que es muy común que quede algún trozo o pastilla que no se haya comido y queramos darle uso.

Podemos prepararlo todo en un sólo molde o individualmente en pequeños como estos, es un bizcocho muy esponjoso y suave de sabor.

Ingredientes: (para 12 bizcochitos)

Para los bizcochitos:

• 60 g de manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente,
• 150 g de turrón de Jijona,
• 70 g de azúcar,
• 4 huevos grandes (L),
• 110 g de leche
• 250 g de harina de repostería,
• 1 sobre de levadura química,

• 50 ml de aceite de oliva,
• unas gotas de esencia de ron (opcional),
• una pizca de sal.

Para la decoración:

• Azúcar glacé,
• cortador de galletas,
• goma eva verde,
• cinta de doble cara,
• palitos de cake pops.

Elaboración:

Con thermomix:

Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Mezclamos la manteca, el azúcar y el turrón 10 segundos a velocidad 4.

Sin thermomix:

Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo. Trituramos la manteca, el azúcar y el turrón juntos con la picadora o turmix.

Con thermomix:

Añadimos los huevos, la leche y el aroma, mezclamos otros 10 segundos a velocidad 4.

Sin thermomix:

Añadimos los huevos, la leche y el aroma a la masa anterior, lo mezclamos con la batidora hasta que esté bien integrado.

Con thermomix:

Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

Sin thermomix:

Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Introducimos en los moldes elegidos.

Horneamos a 170º C unos 25 minutos o hasta que cuando pinchemos con una brocheta en su interior, ésta salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

De la decoración:

La decoración es una forma muy sencilla de convertirlos en algo más festivo y navideño.

Marcamos con un cortador de galletas el contorno sobre la goma eva apretando bien, recortamos dos formas por cada bizcochito con unas tijeras.

Colocamos encima de una forma el palo de cake pop, lo sujetamos con uno o dos trozos de cinta de doble cara, pegamos encima la otra parte de la forma y ya está.

Una vez fríos, espolvoreamos azúcar glacé por encima, colocamos los adornos y servimos.