Bacalao Espiritual
Por lo versátil que es el bacalao, podemos elaborar con él recetas muy variadas. Ésta en particular es de origen portugués, es un plato muy completo y sabroso por la variedad de ingredientes que incluye.
Por lo tanto es ideal para una comida o cena, acompañándolo simplemente de una ensaladita, tenemos un menú resuelto.
Fuente: Thermomix
Ingredientes: (para 6 personas)
Para el bacalao:
- 200 g de patatas,
- 250 g de aceite de oliva,
- 200 g de cebolla,
- 200 g de zanahorias,
- 500 g de bacalao desalado,
- 50 g de pan blanco,
- 50 g de leche.
Para la bechamel:
- 300 g de leche,
- 200 g de nata de cocinar,
- 60 g de harina de repostería,
- 60 g de mantequilla,
- una pizca de sal,
- 1 pizca de nuez moscada molida.
- una pizca de pimienta negra molida.
Para gratinar:
- 3 cucharadas de pan rallado,
- 30 g de mantequilla.
Elaboración:
Del bacalao:
Pelamos, lavamos y cortamos en tiras finas las patatas.
Las freímos en el aceite caliente. Reservamos.
Otra opción puede ser utilizar patata paja envasadas o patatas fritas compradas también.
Con thermomix:
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos grandes la cebolla y la zanahoria, las ponemos en el vaso junto a los ajos y 80 g de aceite de freír las patatas, trituramos 10 segundos a velocidad 5.
Sin thermomix:
Pelamos, lavamos y picamos fino la cebolla, la zanahoria y el ajo, lo ponemos en una sartén con 80 g de aceite de freír las patatas.
Con thermomix:
Colocamos el bacalao en la bandeja varoma con la piel hacia abajo.
Con thermomix:
Cerramos el vaso con la tapa, colocamos el varoma tapado en su sitio, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Sin thermomix:
Pochamos las verduras en la sartén a fuego medio hasta que estén cocinadas.
Aparte escaldamos el bacalao unos minutos en una cazuela con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de aceite.
Con thermomix:
Desmigamos el bacalao y terminamos de pochar las verduras
Programamos 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Sin thermomix:
Mientras las verduras terminan de pocharse, desmigamos el bacalao.
Con thermomix:
Ponemos el pan a remojo con la leche en un bol.
Añadimos al vaso con las verduras, el bacalao desmigado y el pan remojado.
Mezclamos 5 segundos a velocidad 3.
Sin thermomix:
Ponemos el pan a remojo con la leche en un bol.
Añadimos a la sartén con las verduras, el bacalao desmigado y el pan remojado.
Mezclamos bien.
De la bechamel:
Con thermomix:
Sacamos la mezcla resultante a una fuente que pueda ir al horno.
Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes para la bechamel: la leche, la nata, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Lo mezclamos todo 5 segundos a velocidad 4.
Cocinamos la bechamel programando 8 minutos, a 90º C, velocidad 3.
Sin thermomix:
Sacamos la mezcla resultante a una fuente que pueda ir al horno.
Hacemos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y la harina, dejamos que se cocine unos segundos, luego añadimos la leche y la nata poco a poco sin dejar de remover hasta que espese, incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
Precalentamos el horno (sólo la parte de arriba) a 200º C.
Sobre la mezcla que hemos puesto en la fuente de horno, colocamos las patatas fritas repartiéndolas bien.
Echamos por encima la bechamel, espolvoreamos el pan rallado y colocamos la mantequilla repartida en trozos pequeños por la superficie.
Gratinamos unos 10 minutos en el horno a 200º C.
¡Muy rico!
